Frango simples com uvas e vinho Marsala

O sabor de vinho Marsala contém esta simples receita de frango e uvas. O frango marinado é salteado com chalotas ou cebolas verdes e depois é cozido a fogo ressalto com vinho Marsala. As uvas cortadas à metade são adicionadas ao frango por uma explosão de sabor e cor de fruta.

Sirva este prato fácil com arroz cozido quente e brócolis, feijão verde ou cenoura.

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O que você precisará

  • 4 metades de peito de frango desossadas e sem pele *
  • 1/3 xícara de vinho seco Marsala
  • sal kosher e pimenta recém-molhada, com gosto
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite virgem extra
  • 1/2 xícara de caldo de galinha,
  • 1/2 xícara de uvas verdes sem sementes com baixo teor de sódio
  • 1 1/2 colher de chá de amido de milho

Como fazê-lo

  1. Coloque as metades do peito de frango em um recipiente não-reativo. Adicione o vinho de Marsala ao recipiente e vire o frango para revestir todos os lados. Cubra e refrigere por 1 a 2 horas.
  2. Retire a galinha da marinada de vinho e polvilhe levemente com sal e pimenta kosher. Devolver a marinada à geladeira.
  3. Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira grande ou passe a panela sobre o meio; Adicione as metades do peito de frango. Cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até dourar. Vire o frango e adicione os chalotes à panela. Continue a cozinhar por cerca de 5 minutos mais, ou até o outro lado estiver dourado.
  1. Adicione o vinho de Marsala reservado e o caldo de frango à panela com o frango. Traga para ferver. Cubra e cozinhe por 18 a 25 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido. Isso dependerá em grande parte da espessura e tamanho das peitas de frango. A temperatura mínima segura para frango é 165 F (74 C). Veja o Quadro de Temperatura da Carne e Dicas de Cultivo Seguro
  2. Remova a galinha para um prato de servir e fique quente.
  3. Combine as 1 1/2 colheres de chá de amido de milho com 1 colher de sopa de água. Adicione a mistura de amido de milho aos sucos na panela e continue cozinhando a fogo médio até engrossar. Adicione as metades da uva e aquecer. Coloque o molho com uvas sobre o frango.
  4. Sirva com arroz cozido a quente e um prato de vegetais.

* Se os peitos de frango são bastante grandes, corte-os horizontalmente para fazer duas costeletas mais finas. Se necessário, reduza o tempo de cozimento.

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