Shanghai Cuisine

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O que se chama cozinha oriental chinesa ou Shanghai reflete os estilos de culinária das províncias de Jiangsu, Anhui, Zhejiang, Fujian e Jiangxi. Xangai, a maior cidade da República Popular da China, incorpora os estilos de culinária das províncias vizinhas.

O que faz a Shanghai Cuisine se destacar?

A cozinha de Xangai é caracterizada por um maior uso de molho de soja, açúcar, vinho de arroz e vinagre de arroz do que outras cozinhas regionais.

Isso não é surpreendente, já que o melhor vinho de arroz da China é produzido na cidade de Shaoxing, na província de Zhejiang, enquanto o famoso vinagre de arroz preto Chinkiang é originário da província de Jiangsu.

Método de cozimento principal:

As pessoas gostam de cozinhar seus alimentos lentamente aqui. O leste da China é o lar de "culinária vermelha", onde os alimentos são suavemente assados ​​em um saboroso líquido à base de molho de soja com açúcar e especiarias, como pó de cinco especiarias. Muitas famílias desenvolvem o seu próprio "molho mestre" para cozinhar a vermelho que é passado pelas gerações. Lion's Head Meatballs é outro prato popular cozido lentamente. Mesmo com fritar, é freqüentemente adicionado um molho perto do início do cozimento, em vez do final.

Influências geográficas: "A terra do peixe e do arroz":

A característica geográfica dominante é o poderoso rio Yangtze, que flui da província de Qinghai, no oeste, para o Mar da China Oriental. O rio mais longo da Ásia, o rio Yangtze é uma importante fonte de transporte.

Centenas de lagos de água doce fluem para o rio e as zonas úmidas de planície de inundação são perfeitas para o cultivo de arroz, ganhando desta região o nome de "terra de peixe e arroz". "

A elevação da elevação, mais tende a folha de chá":

Outra influência geográfica proeminente é o terreno montanhoso; os produtores de chá acreditam que as melhores condições de clima e solo para o cultivo de chá são encontradas em áreas onde as montanhas estão abaixo 6 000 milímetros de altura.

Vários chás famosos são cultivados nas montanhas Wuyi que formam a fronteira entre as províncias de Fujian e Jiangxi. Dois exemplos são Ti Kwan Yin, o famoso chá oolong com o nome da Deusa Budista da Misericórdia e O chá branco, feito de folhas de chá imaturo antes dos botões terem aberto completamente.

Pratos da assinatura de Xangai:

  • Xiao long bao (pãezinhos de Xangai cozidos no vapor)
  • Caranguejo peludo
  • 1 000 anos de conservas de ovos em conserva
  • Frango de mendigo
  • "Tofu stinky"
  • Oito arroz precioso
  • Pratos conservados e conservados

Receitas de Xangai:

  • Meatballs de cabeça de leão
  • Bolas de pérolas
  • Carne de porco vermelha > Arroz vegetal Xangai
  • Frango de molho de soja (Frango cozido vermelho)
  • Sopa de carne de lago ocidental
  • Yangchow Fr ied Arroz