Shahi Baingan - Caril de berinjela com frutos secos

Eu amo a berinjela e Shahi Baingan leva esse vegetariano humilde para outro nível! As nozes e as passas adicionam um toque real ao prato, tornando-o adequado para servir um rei! Eu gosto de servir Shahi Baingan com Chapatis quente ou Parathas.

O que você precisará

  • 3-4 tbsps de ghee derretido (veja o link abaixo para a receita para criar o seu!)
  • 1 cebola grande (cortada em fatias finas)
  • 10-15 castanha de caju (grosseiramente quebrada em pedaços)
  • 15 pasas (ou sultanas)
  • 500 g de berinjela (corte em fatias de 2 "de espessura e depois cortadas em cubos)
  • 1 cebola grande (picada)
  • 2 tomates grandes )
  • 1 colher de chá de pasta de alho
  • 1 colher de chá de pasta de gengibre
  • 2 colheres de chá de pó de coentro
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de garam masala
  • 1/2 colher de chá de pó de vaso
  • 1 / 2 colheres de chá de pó de pimenta vermelha
  • Dash sal (ou a gosto)
  • Guarnição: Coriandro fresco (picado)

Como fazê-lo

  1. Aqueça uma panela profunda no meio e adicione o ghee derretido. Agora adicione os pedaços de nozes e passas e frite até que as nozes estejam douradas. Remova-as do ghee com uma colher com fenda e mantenha-se de lado em toalhas de papel para mais tarde.
  2. Fry the thinly cortou a cebola do mesmo modo (no mesmo ghee que acima), até dourar. Retire do ghee com um slo colher e coloque a mão sobre as toalhas de papel para mais tarde. As nozes fritas e essas cebolas formarão a guarnição juntamente com o coentro fresco picado.
  1. No mesmo ghee, frite a cebola picada finamente até ficar macia e translúcida. Adicione as pastas de gengibre e alho e frite por 1 minuto.
  2. Agora adicione os tomates picados e todas as especiarias em pó. Fritar até que os tomates se tornem pulposos e o óleo começa a se separar do masala.
  3. Adicione os pedaços de berinjela e adicione 1/2 xícara de água sobre eles. Mexa para revestir bem com a masala frita. Cozinhe até terminar, mas não purê. Continue a verificar a berinjela enquanto cozinha e mexa suavemente para evitar que os pedaços de trituração. Adicione sal a gosto e mexa. Quando feito, o prato deve ter um molho grosso e mínimo. Ajustar (adicionar ou secar) água durante o processo de cozimento para obter esta consistência.
  4. Decore com coentro fresco picado e sirva quente com Chapatis ou Parathas.
Classifique esta Receita Eu não gosto disso. Não é o pior. Claro, isso vai acontecer. Eu sou um fã, eu recomendaria. Surpreendente! Eu amo isso! Obrigado pela sua avaliação!
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