Receita Serbian-Croata De Bacalhau Com Batatas - Bakalar s Krumpirom

Esta receita de bacalhau com batatas ou bakalar s krumpirom é popular entre os serbeus e os croatas, especialmente para os tempos de jejum, como a Quaresma, o Advento e outras ocasiões religiosas. Uma vez que o bacalhau deve ser embebido durante dois dias para remover o excesso de sal antes de cozinhar, planeje em conformidade. A cebola cortada ou picada pode ser salteada com o alho se desejado.

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O que você precisa

  • 2 libras de bacalhau (salgado)
  • 1/2 xícara de azeite
  • Opcional: Sal (a gosto)
  • Opcional: Pimenta) para sabor
  • 1 folha de louro
  • 8 fatias de limão (casca retirada)
  • 1 batata
  • 4 dentes de alho (picado fino)
  • Opcional: 1 cebola grande (picado fino)
  • 1 / 2 xícaras de salsa (picada)

Como fazê-lo

  1. Mergulhe 2 libras de bacalhau em água morna por dois dias, mudando a água duas vezes por dia. Após a imersão, não remova a pele e os ossos. Coloque o bacalhau em uma panela grande ou no forno holandês e cubra com água. Adicione 2 colheres de sopa de azeite, sal a gosto, pimenta a gosto, 1 folha de louro e 8 fatias de limão cortadas. Levar a ferver, cobrir e cozinhar em fogo médio-baixo por 1 hora ou até ficar macio. Retire o bacalhau da água e remova a pele e os ossos, e descarte, mas reserve a água. Quebre o bacalhau em pedaços.
  1. Em uma panela separada, cozinhe as batatas de 1 libra com a pele encaixada. Quando macio, mas não mushy, remova as batatas e a casca assim que legal o suficiente para manusear. Corte as batatas em fatias ou quartos de 1/4 polegadas e reserve.
  2. Coloque o que resta da 1/2 xícara de azeite, 4 dentes de alho finamente picados, 1 cebola picada grande (se estiver usando) e pimenta a gosto numa frigideira grande. Salpique o alho até ficar macio e, em seguida, adicione o peixe, as batatas e a água de cozimento reservada, conforme necessário, para obter uma consistência que não esteja muito seca. Cozinhe em fogo baixo até aquecer por toda parte e os sabores se casaram, cerca de 15 minutos. Adicione mais óleo se necessário. Decore com 1/2 xícara de salsa picada. Pode ser comido quente ou à temperatura ambiente.
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