Receita rochosa do Fudge da estrada

Rocky Road Fudge Com Marshmallows. Liquedus / E + / Getty Images

Esta receita rochosa de fudge da estrada é cozida no fogão do jeito antigo, com açúcar, leite e chocolate. Os marshmallows em miniatura são refrigerados para evitar o derretimento e as nozes ou nozes cortadas são opcionais. É um fudge delicioso e muito especial, perfeito para férias.

Adicione cachorros secos ou cerejas confitadas picadas ao fudge para um visual mais festivo. Veja as dicas e variações para mais ideias.

Rocky Road Fudge

  • 2 xícaras de açúcar granulado
  • 3/4 xícara de leite evaporado
  • 2 onças de cozimento de chocolate, não açucarado
  • 1 colheres de sopa de xarope de milho claro
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de chá Vanilla
  • 1/2 xícara de marshmallows em miniatura
  • 1/2 xícara de nozes picadas ou pecans, opcional

Alinhe uma panela de 9x5x3 polegadas com papel alumínio, estendendo a folha sobre as arestas do lado da bandeja. Manteiga a folha; polvilhe marshmallows sobre o fundo da panela e coloque o congelador enquanto faz fudge.

Manteiga ligeiramente o interior de uma panela de 2 litros; adicione açúcar, leite, chocolate e xarope de milho. Cozinhe em fogo médio-alto até que a mistura comece a ferver. Continue a ferver suavemente, mexendo com freqüência, até que a mistura atinja o estágio da bola macia (veja abaixo) ou registre cerca de 234 ° a 238 °.

Retire a panela do calor; Adicione manteiga e baunilha sem mexer. Deixe esfriar por cerca de 30 minutos, depois bata com uma colher de pau até o fudge começar a engrossar. Adicione nozes picadas e bata por mais alguns minutos, até que comece a perder o brilho, mas ainda está vazio.

Despeje sobre marshmallows; pontuação em quadrados quando ajustados, mas ainda quente. Quando o fudge for firme, remova da panela com papel alumínio para levantar. Corte em quadrados e armazene bem coberto. Faz cerca de 1 1/2 libras.

Como testar o estágio Soft Ball

A melhor e mais confiável maneira de testar é com um termômetro de doces, mas se você não possui um, use esse método.


Em cerca de 1 xícara de água fria, colher cerca de 1/2 colher de chá de doce quente. Coloque os dedos na água e empurre os doces juntos para formar uma bola. Escolha gentilmente a bola formada - se o doce se separar e não formará uma bola, não é feito - da água. A bola deve aplainar ligeiramente. Repita o teste, usando água fria fresca a cada vez, até que seus testes de doces sejam feitos.

Dicas e variações

  • Adicione passas picadas ou cranberries ou cerejas secas picadas.
  • Em vez de nozes ou nozes, adicione amendoim picado ao fudge.

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