Receita para Mix de especiarias de pão alemão

"Brotgewürz" é uma mistura de especiarias de pão frequentemente mencionada em receitas de pão alemãs. É usado com maior freqüência no sul da Alemanha, Áustria e Suíça, bem como no sul do Tirol.

A maioria dessas especiarias são consideradas como auxiliares digestivos, embora a maioria do pão no norte da Alemanha não contenha esse tipo de especiarias de pão nem sementes de alcaravia inteiras, que também são muito populares no sul.

O que você precisará

  • 5 colheres de sopa de semente de alcaravia
  • 3 colheres de sopa de sementes de anis
  • 3 colheres de sopa de sementes de erva-doce
  • 1 colheres de sopa de coentro (inteiro)
  • Opcional: 1 a 2 colheres de chá de feno-grego (ou trevo doce , pimenta da Jamaica ou cardamomo)

Como fazê-lo

  1. Molhe todas as sementes em um moedor de café limpo ou com uma argamassa e pilão. Armazene com outras especiarias em uma área escura e seca da casa. Se preferir, você pode misturar as sementes inteiras.
  2. Use 1 a 3 colheres de chá da mistura de especiarias por lâmina de pão.

Usado nesta receita: Schwarzwälder Kruste.

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