Receita para Sopapillas de estilo chileno - Fritters de abóbora

As sopapillas de estilo chileno são rounds fritos de massa apimentada com abóbora encharcada em um xarope de açúcar mascavo.

Fazem um delicioso café da manhã de outono ou lanche da tarde com café. Sopapillas, um primo de picaronas peruanas, são tradicionalmente comidos em dias chuvosos de inverno no Chile.

Se você pode encontrar chancaca, um tipo de açúcar firme e castanho escuro, que é um subproduto do processamento da cana-de-açúcar, estes serão ainda mais autênticos. Essas sopapillas são autênticas com o seu xarope especial, mas se você é curto, mande-os com um pó de açúcar em pó.

O que você precisará

  • Para Sopapillas:
  • 1 abóbora de açúcar pequena
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 4 xícaras de farinha
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de fermento
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 4 colheres de sopa de manteiga (derretida)
  • 1 óleo vegetal de frasco para fritar
  • Para o xarope: > 1 xícara de açúcar mascavo (ou chancaca ralado)
  • 3/4 xícara de água
  • 2 varas de canela
  • 1 colher de chá de dentes
  • 1 laranja pequena
Como fazê-lo

Assar a abóbora

Corte a abóbora pela metade e remova as sementes e as partes fibrosas. Reserve as sementes se desejar para assar.

  1. Esfregue uma assadeira com o óleo vegetal e coloque as metades da abóbora com o lado cortado para baixo na panela.
  2. Asse por 40 a 50 minutos a 375 F. ou até que a abóbora seja macia e possa ser perfurada com um garfo.
  3. Raspe a abóbora da casca e pressione através de uma fábrica de alimentos ou ricer de batata. Você precisará de 1 xícara de abóbora embalada.
Faça as Sopapillas

Mexa a farinha, bicarbonato de sódio, fermento em pó, sal e 2 colheres de sopa de açúcar mascavo em uma tigela.

  1. Adicione a manteiga derretida e a abóbora e misture.
  2. Adicione a água gradualmente, 1 a 2 colheres de sopa por vez, até que a massa esteja homogênea.
  3. Amasse a massa suavemente até ficar bem misturada.
  4. Deslize a massa em superfície enrolada até uma espessura de cerca de 1/4 de polegada.
  5. Deixe a massa descansar por cerca de 5 minutos, depois corte peças com um cortador redondo de 4 polegadas e prick as rodadas com um garfo várias vezes.
  6. Calor várias polegadas de óleo em uma frigideira profunda ou fritadeira em 350 F.
  7. Fritar as sopapillas em lotes, girando uma vez, até dourar. Drenar brevemente sobre toalhas de papel.
  8. Faça o xarope

Aqueça 1 xícara de açúcar mascavo com 3/4 xícara de água, as canelas e os cravos-da-índia.

  1. Marque a laranja e adicione à mistura de açúcar.
  2. Levar a ferver e cozinhar por 5 minutos.
  3. Coloque e mantenha quente.
  4. Sirva as Sopapillas

Sirva as sopapillas quentes, mergulhadas no xarope, com xarope extra ao lado, conforme desejado.

  1. Assado as sementes se desejado

As sementes fazem um ótimo lanche e você pode assar simultaneamente com a abóbora.Lavar e secar as sementes e jogá-las na assadeira com a abóbora. Verifique com frequência e remova as sementes quando são douradas - as sementes assarão mais rapidamente do que a abóbora. Atire as sementes com sal e guarde em um recipiente hermético.

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