Frango chinês rápido e fácil com molho de ostra

Os restaurantes chineses geralmente produzem um grande volume de pratos em um tempo bastante curto. O segredo é fritar, um método de cozimento rápido que lança pedaços de carne e vegetais de tamanho mordido em óleo quente em um wok ou frigideira. Você pode usar a mesma técnica em casa para replicar o takeout chinês ou fazer um jantar durante a noite de trabalho na mesa com pressa.

Molho de ostra preparado, disponível na maioria dos supermercados, acrescenta a essência das ostras a este prato. Mas o sabor acabado de um prato servido com molho de ostra - uma compilação de ingredientes, incluindo o molho de ostra preparado - torna-se mais salgado do que o pescado.

O que você precisa

  • 1 libra de frango (peitos desossados ​​ou coxas picadas em pedaços de tamanho mordida)
  • Para o Marinado:
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de vinho de arroz
  • 1 colher de chá de óleo de sésamo
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • Para o molho:
  • 1 1/2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1/3 xícara de água
  • 1 colher de sopa de molho de soja escuro < 2 colheres de sopa de molho de ostra
  • 1 colher de sopa de xerez (seco)
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de chá de óleo de sésamo
  • Para a fritura:
  • 2 colheres de sopa de óleo de canola
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de chá de gengibre (picada)
  • 2 cebolas verdes (cortadas na diagonal em pedaços de 1 polegada)
  • 3 a 4 cogumelos chineses secos (amolecidos em água morna e fatiados) < 1 can bambu pode disparar (ou 1 milho bebê, drenado)
  • Como fazer isso
Combine os primeiros três ingredientes de marinada em uma tigela grande. Adicione o frango e jogue para revestir; polvilhe uniformemente a amido de milho através da carne e jogue novamente. Marinate o frango na geladeira por 10 a 15 minutos.

Enquanto o frango marinado, dissolva a amido de milho na água e, em seguida, misture com todos os outros ingredientes do molho em uma tigela limpa.

  1. Aqueça um wok ou uma frigideira profunda e pesada no alto e adicione 1 colher de sopa de óleo de canola. Quando o óleo brilha, adicione o alho, o gengibre e a cebola verde e mexa por cerca de 1 minuto ou até que esteja perfumado e apenas comece a ficar marrom. Remova os aromáticos com uma colher com fenda. Adicione o frango e mexa, mexendo com freqüência, até que o frango mude de cor, cerca de 3 a 4 minutos. Retire a galinha do wok e descarte a marinada não utilizada.
  2. Adicione o óleo restante, devolva o alho, o gengibre e a cebola verde ao wok e mexa os cogumelos e os rebentos de bambu ou o milho por 1 minuto. Devolva o frango ao wok. Faça um poço no meio e adicione o molho, dando-lhe um re-stir rápido antes de combiná-lo com a galinha e vegetais. Mexa por mais 1 a 2 minutos, ou até o molho engrossar e cobrir todos os ingredientes.