Pollo Rojo: Frango em molho de tomate e Chile

Simples o suficiente para todos os dias, mas bom o suficiente para a empresa - é isso que Pollo Rojo traz à mesa! Quase todo mundo gosta de galinha, e quando está ferrado a fogo neste molho de tomate e chili suavemente picante, é obrigado a ser um sucesso.

Outra coisa excelente sobre este prato é que você pode montar os vários outros ingredientes enquanto o frango simear, reduzindo o tempo de preparação. Leva apenas 30 minutos de cozimento do início ao fim!

O que você precisará

  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal (dividido ou 1 colher de sopa de banha de porco de boa qualidade mais 2 colheres de sopa de óleo)
  • 3 a 4 metades de peito de frango (ou 4-5 frango coxas)
  • 2 xícaras de caldo de galinha (caseiro, de uma caixa / jar / can, ou preparado com cubos de galinha ou pó)
  • 2 xícaras de água
  • 6 tomates grandes
  • 1/2 cebola (corte em cada quarto)
  • 1 colher de sopa de pó de pimenta vermelha (ou pasta de pimenta)
  • 1 dente de dente grande (descascado e esmagado)
  • 1 colher de chá de orégano
  • 1/2 colher de chá de cominho
  • 1/2 colher de chá de cacau em pó (sem açúcar)
  • sal a gosto

Como fazer isso

  1. Ligue o garimpeiro para alto para que ele possa pré-aquecer.

    Aqueça 1 colher de sopa de óleo ou banha em uma panela grande em fogo alto. Brown os pedaços de frango em cada lado.

  2. Cubra frango com caldo de galinha e água. Leve para ferver.

    Enquanto o frango está a aquecer, corte o topo de cada tomate e coloque-os, corte os lados para baixo, em uma folha de biscoito juntamente com as cebolas. Drizzle as outras 2 colheres de sopa de óleo sobre elas. Coloque a folha de biscoito sob o frango e deixe-a até as peles de tomate ficarem muito enrugadas e enrugadas.

  1. Enquanto os tomates e as cebolas estão a grelhar, leve o caldo de frango a um fermento forte e adicione o pó de chocolate ou pasta, alho, orégano, cominho e cacau em pó.

  2. Quando os tomates estiverem prontos, retire do frango e deixe esfriar por cerca de um minuto. Enquanto os tomates esfriam, vire os pedaços de frango no pote.

    Descasque a pele de cada tomate e use uma colher para remover as sementes do meio. Usando seus dedos, misture o tomate um pouco e adicione no molho no pote. Separe as cebolas e mexa no molho. Deixe o molho reduzir, fervendo suavemente e descoberto, enquanto a galinha termina de cozinhar.

  3. Cozinhe até que a galinha chegue a 170 Fahrenheit / 77 Celsius por dentro. Se o líquido cozinhar muito rápido, adicione cerca de meia xícara de água e continue cozinhando, repetindo, se necessário.

  4. Sirva o seu Pollo Rojo com tortilhas de milho e arroz branco ou arroz mexicano, se quiser. Certifique-se de refrigerar quaisquer sobras para uso futuro, pois eles são deliciosos.

Dica: Servindo este prato para os hóspedes (ou apenas quer um pouco mais amador)? Torná-lo um pouco mais festivo, polvilhando cada porção com um pequeno punhado de cebolas verdes picadas ou alguma cebola picada finamente cortada com coentro.Isso adicionará cor, sabor e textura.

Editado por Robin Grose

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