Poires Belle Helene, a sobremesa de pera francesa clássica

Muito poucas sobremesas são mais clássicas que esta deliciosa Poires Belle Helene. O prato é essencialmente peras escalfadas com um molho de chocolate, mas certamente parece muito atraente com o seu belo e atraente nome francês.

A sobremesa foi devidamente inventada pelo padrinho da alta gastronomia, Auguste Escoffier, em Paris, no século XIX, e supostamente chamado de ópera La Belle Helen (o lindo Helen) por Offenbach.

Sem dúvida, a facilidade de preparação e a bela apresentação tornam este prato uma sobremesa deslumbrante para um jantar, que é obrigado a impressionar, mas é igualmente impressionante em qualquer refeição. O que não é amar sobre peras, chocolate e sorvete; Céu na tigela.

O que você precisará

  • 2 varas de canela inteiras
  • ¾ xícara de açúcar granulado
  • 2 ½ xícaras de água (dividida)
  • 4 peras Bosc firmas (descascadas, cored (ver abaixo) e com caule intacta)
  • 8 pequenas bolas de sorvete de baunilha
  • 1/2 xícara de molho de chocolate (para lixar)

Como fazê-lo

Comece fazendo um xarope de açúcar:

Combine as canelas, o açúcar e meia xícara de água Em uma panela média. Levar a mistura para ferver e, em seguida, reduzir o calor e cozinhar por 2-5 minutos, até se tornar um caldo grosso e virar dourado. Gire o calor para o ajuste mais baixo e bata suavemente nas 2 copas restantes de água, até o xarope ser completamente incorporado na água.

Adicione as peras preparadas à mistura de xarope de açúcar e leve a uma cozedura suave durante 15 minutos.

Teste a confecção com uma faca puxando a parte mais grossa da fruta; As peras são escalfadas quando são cozidas, mas não completamente macias. Tenha muito cuidado para não cozinhar demais ou as peras entrarem em colapso, as peras Bosc são conhecidas por terem se dissolvido com muita rapidez.

Permita que as peras esfriem no xarope até que estejam à temperatura ambiente. Levante as peras cuidadosamente da panela com uma colher com fenda.

Sirva com duas pequenas colheres de sorvete de baunilha e uma garoa de molho de chocolate.

Como Core a Pear

Coloque a pera do seu lado. Usando uma faca afiada, tire uma fatia fina da base da pera; Isso irá expor o núcleo e também criar uma superfície plana na base, muito melhor para servir a pera.

Pegue uma faca de aparar ou vegetal e corte muito cuidadosamente dentro e ao redor do núcleo (mantenha-se o mais perto possível do núcleo para não prejudicar a fruta ou o risco de atravessar. O núcleo deve se afastar facilmente, se não Use uma colher de chá para colher.

Que peras usar para Poire Belle Helene

Escolha a empresa, mas não as peras maduras e sem defeito, certificando-se de que o caule está até intacto. Um favorito é a pera Bosc, que tem liso, até mesmo pele e forma, tornando mais fácil a casca.

Ou, use qualquer pera com características semelhantes,

Atualizado por Elaine Lemm