Nutroll Receita # 1

O rolo de noz é um pão de levedura doce da Europa Oriental com uma variedade de recheios de doce a salgados. Esta receita é para um enchimento de nozes, conhecido em sérvio como orehnjaca .

Embora seja um dos favoritos em muitas celebrações, muitas vezes você verá rolha de nozes na tabela de doces de slava de uma família sérvia.

O que você precisa

  • Para o Nutroll:
  • 1 pacote fermento seco ativo
  • 1/4 xícara de água morna
  • 1 xícara (2 palitos) manteiga
  • 1/2 xícara de leite
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 3 gemas de ovo (batidas)
  • 2 1/2 xícaras de farinha para uso geral
  • Para o enchimento:
  • 1 a 1 1/2 xícaras Nozes finamente molhadas
  • 1/4 xícara de açúcar
  • 1 colher de chá de canela
  • 1/4 xícara de leite
  • 1/4 xícara de mel
  • 3 claras
  • 3/4 xícaras de açúcar

Como fazê-lo

  1. Dissolver fermento em água morna e reservar. Aqueça a manteiga, 1/2 xícara de leite, 2 colheres de sopa de açúcar e sal até que morna e a manteiga tenham derretido.
  2. Na tigela grande, combine mistura de fermento, mistura de manteiga e gemas de ovos batidas.
  3. Adicione a farinha gradualmente, batendo bem.
  4. Divida em 2 porções iguais, enrole e refrigere durante a noite. No dia seguinte, faça o preenchimento.
  5. Para fazer o enchimento: Combine nozes, 1/4 xícara de açúcar, canela, 1/4 xícara de leite e mel em uma panela. Coloque em fogo baixo, mexendo constantemente até ficar quente. Retire do fogo e esfrie.
  1. Bata as claras até ficar espumosa. Adicione gradualmente 3/4 xícara de açúcar, batendo até ficar rígido. Misture com a mistura de nogueira resfriada. Deixou de lado.
  2. Na superfície farada, rola 1 porção de massa para um quadrado de 24 polegadas. Espalhe com 1/2 o enchimento e rolo como para um jellyroll. Enrolhe em uma bandeja de tubo de 10 polegadas bem engrasada.
  3. Repita o processo com a massa restante e coloque o segundo rolo em cima do primeiro. Com faca afiada, corte no fundo da panela em vários lugares. Deixe subir, coberto, até dobrar, cerca de 1 hora, ou siga esta Dica Rápida para cortar o tempo de subida.
  4. A massa também pode ser enrolada para uma espessura de 1/8 de polegada, espalhada com enchimento, enrolada como para uma jellyroll e cozida como um registro.
  5. Aqueça o forno a 350 graus. Asse por 1 hora ou até dourar bem. Arrefecer na panela 20 minutos e inverter em uma grade.
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