Mulberry Jam

Mulberries são uma fruta pouco apreciada, muitas vezes amaldiçoada pelos proprietários, porque quando maduros podem cair no chão e fazer uma bagunça. Em vez disso, por que não colher esta fruta deliciosa e fazer geléia? Você pode usar amendoim fresco ou congelado para esta receita.

Mulberries não amadurecem ao mesmo tempo. Essa é uma das razões pelas quais você raramente as verá como uma cultura comercial. Uma maneira fácil de colhê-los é colocar um pano molhado e agitar os galhos inferiores da árvore. As bagas maduras cairão.

Mesmo as amoreiras muito maduras geralmente saem da árvore com um pouco de caule anexado. É um trabalho fantástico para remover as pequenas hastes. Depende de você, seja para aproveitar o tempo para esse trabalho, mas se você fizer seu atolamento terá uma textura melhor.

O que você precisa

  • 2 libras / 900 gramas de moras (frescas ou congeladas)
  • 6 xícaras / 1. 35 kg de açúcar
  • 1/2 xícara / 120 mililitros de suco de limão (fresco)
  • 1 bolsa de pectina líquida

Como fazê-lo

  1. Esterilizar os frascos de conservas em água fervente.
  2. Enquanto os frascos estão sendo esterilizados, coloque os mulberries, açúcares e suco de limão em um pote grande e não reativo. Não use alumínio ou ferro fundido não esmaltado, pois podem criar cores e sabores na sua geléia. Aço inoxidável ou ferro fundido esmaltado estão bem.
  3. Traga o amêndoa, o açúcar e o suco de limão a uma fervura cheia em fogo alto, mexendo constantemente para evitar queimar e ajudar o açúcar a dissolver. Adicione a pitada (um par de arranhões em uma ralada) de noz-moscada recém-molhada, uma vez que a mistura chega a ferver e o açúcar está completamente dissolvido.
  1. Adicione a pectina líquida. Ferva por 1 minuto enquanto mexa constantemente. Retire do calor. Descarte qualquer espuma que possa ter formado na superfície do atolamento.
  2. Inclua a geléia nos frascos de conservas esterilizados, deixando 1/2 polegada de espaço na cabeça. Limpe as jantes dos frascos com um pano limpo ou uma toalha de papel úmida. Proteja as tampas de conservas e processe em banho-maria em ebulição por 5 minutos.

Mulberries são uma fruta de baixa pectina, e é por isso que a pectina líquida comercial é usada nesta receita. A desvantagem é que a pectina comercial requer muita quantidade de açúcar para produzir um gel. Outra opção é combinar mulberries com uma alta fruta de pectina. Para uma opção de menos açúcar , tente usar uma pectina de baixa metoxila.

Você também pode tentar esta receita de compota de amoreira feita com pectina caseira.