Receita de Tagine de frango marroquino com batatas e cenouras

Experimente este tagine de frango marroquino básico com receita de batatas e cenouras quando precisar de uma deliciosa refeição familiar ou uma apresentação impressionante em uma argila ou tagina glazada para companhia.

A culinária de tagina tradicional envolve cozimento lento em fogo baixo em uma tagina marroquina. Pratos de frango como esse tipicamente levam duas horas para cozinhar, mas definitivamente vale a pena esperar.

Por um tempo de cozimento mais curto, tente fazer este tagine de frango com receita de batatas e azeitonas.

O que você precisa

  • 1/3 xícara de azeite
  • 1 cebola grande, cortada em anéis grossos
  • 4 cenouras grandes, descascadas e cortadas em 1/4 polegadas tábuas grossas
  • 1/2 ou 1 galinha inteira, cortadas em pedaços e pele removida
  • Coentro pequeno, amarrado
  • 4 batatas grandes, cortadas em fatias ou cunhas de 1/2-inch
  • 1 pequenas ou Cebola média, picada
  • 3 dentes de alho, picados
  • 2 colheres de chá de sal
  • 2 colheres de chá de gengibre
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1/2 colher de chá de fios de açafrão, desintegrados (opcional )
  • 1/2 xícara de água
  • Handful azeitonas vermelhas ou verdes, enxaguadas
  • 1/2 lima preservada, cortadas em quartos e sementes removidas

Como fazer isso

  1. Despeje o suficiente de óleo de oliva na tagina para revestir o fundo. Coloque os anéis de cebola no fundo da tagina e organize as cenouras sobre as cebolas.
  2. Adicione o frango ao centro da tagina e coloque o coentro no topo. Organize as batatas ao redor do frango e, em seguida, distribua as cebolas picadas, alho, sal, gengibre, pimenta, açafrão e açafrão sobre tudo.
  3. Drizzle o restante azeite sobre o frango e batatas. Adicione a água à tagina e coloque em fogo médio. Use um difusor se quiser, mas enquanto o calor for mantido bastante baixo, um tagine tradicional deve estar seguro em um queimador.
  1. Cubra a tagina e leve o prato a ferver. (Seja paciente, é preciso um bom 10 minutos para que a tagina aqueça até este ponto.)
  2. Ajuste o calor para médio-baixo ou baixo, verificando ocasionalmente para se certificar de que ainda pode ouvir o tagine a fogo lento. Veja a Nota abaixo.
  3. Permita que o tagine cozinhe por cerca de 1 hora, e depois gire as peças de frango. Adicione as azeitonas e o limão, cubra e continue a cozinhar por mais 30 minutos a 1 hora ou até que os testes de frango sejam feitos e os vegetais sejam macios.
  4. Gire o frango de modo que esteja com a carne voltada para cima e, se necessário, reduza os líquidos até que sejam um molho rico. O coentro pode ser descartado neste ponto ou pode ser deixado no tagine se você preferir.
  5. A galinha permanecerá quente no tagine coberto por um bom tempo. Sirva o prato diretamente da taginha, com cada pessoa usando pão para colher a galinha e vegetais de seu lado do prato.

Nota: Use a menor temperatura possível necessária para manter a tagina a ferver. Se você cheira algo queimando, o calor é muito alto e a água está evaporando. Nesse caso, adicione um pouco mais de água e abaixe o calor.