Mais Ingredientes asiáticos para explorar

Ingredientes asiáticos na pantera. Rikki Snyder para The New York Times

Então, você já acumulou molho de soja, molho de peixe, molho hoisin e miso. Você está feliz mexendo e fazendo sopas de inspiração asiática, arroz frito, bolinhos e sua família está lhe dando um grande pulso para cima. E agora você deseja expandir sua despensa com o próximo nível de ingredientes asiáticos. A maioria está disponível no corredor asiático de supermercados bem abastecidos, embora alguns possam precisar ser encomendados on-line (e existem links para ajudá-lo a encontrá-los). Aqui estão alguns ótimos ingredientes asiáticos para ... MORE considere adicionar a sua despensa:

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  • 02 de 08

    Molho Ponzu

    Marukan

    Ponzu é um molho à base de cítricos usado frequentemente na cozinha japonesa. É salgado e picante, feito de vinagre, mirin (um vinho de arroz de baixo teor de álcool), algas e flocos de peixe (por favor, não seja desligado) e tem apenas um sabor maravilhoso. O cítrico mais comumente adicionado é o da tar yuzu, que é uma fruta que se originou na China e depois migrou através do Leste Asiático. Seu sabor é comparável à toranja com toques de laranja. Sudachi é outro suco popular de citrinos adicionado ao ponzu. O sabor geral ... MAIS é um equilíbrio encantador de molho de soja e acidez.

    Este é um excelente molho para terminar uma fritada, frutos do mar grelhados ou grelhados ou peixe, ou um molho de mergulho para carne ou bolinhos.

    Aqui estão algumas receitas que incluem Ponzu:

    • Salmão salada de pele
    • Berberia japonesa grelhada (Yaki Nasu)
    • Sui Gyoza (Dumplings japonês fervido)
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    • 03 de 08

      Curry Paste

      Roland

      Um produto de Cingapura, esta mistura verde semi-espessa de ervas e especiarias ricamente batidas tem calor de pimentões. Está pronto para usar para grelhar, assar e engomar.
      As pastas de caril podem ser feitas para ancorar os curry do leste asiático ou indiano (curry "molhado" versus curry "seco", que estão ancorados com especiarias secas, não pastas) e outros pratos. Eles variam amplamente em cores (marrom-avermelhado, vermelho, verde e amarelo, por exemplo) e em temperos. Eles contêm uma série de ervas, especiarias e, geralmente, alguns ... MAIS tipo de pimenta para fornecer calor, embora esse calor possa ser leve e, quando usado em pequenas quantidades, ou temperado com leite de coco, como na cozinha tailandesa, o resultado O sabor ao prato pode ser sutil. Em suma, fazer suas próprias misturas de pasta de curry exige ter muitos ingredientes na mão, enquanto se alcança para um frasco de pasta de caril é uma maneira fácil de trazer os sabores do Oriente para sua cozinha.

      Aqui estão algumas receitas que incluem pasta de curry:

      • Frango de caril verde tailandês clássico (com legumes)
      • Carne de caril verde tailandês
      • Curry verde tailandês verde
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    • 04 de 08

      Pasta de camarão ou molho

      alfa-img. com

      Esta pasta grossa e purpúrea é uma mistura pungente de camarão e sal fermentado (para nós os ocidentais, as descrições dos ingredientes às vezes soam funky, mas uma vez que você provar qualquer um desses condimentos em um prato, você não será tão céptico !). No sul da China e no Sudeste Asiático, uma pequena quantidade é misturada em vários pratos, como curry e molhos, para adicionar um sabor distintamente saboroso. Se você pensa em Pad Thai, e tão profundo, quase evasivo, umami sabor, que normalmente é parcialmente devido a ... MAIS camarão ou pasta de camarão. A pasta ou o molho de camarão é mais fácil de usar do que o camarão seco, que geralmente precisa ser triturado ou moído antes de usar em receitas.
      Aqui estão algumas receitas que incluem molho de camarão ou cole:

      • Camarão grelhado tailandês (em um marinado Tom Yum)
      • Camarão tailandês de limão limão
      • Continuar para 5 de 8 abaixo.
      • 05 de 08

        Molho XO

        Amazon. com

        Você pode ter visto este molho chamado em um menu e se perguntou o que era. Este molho enigmáticamente chamado é um molho de frutos do mar picante, geralmente contendo vieiras secas e camarão, pimentão, alho e algum produto de porco curado. Originalmente veio de Hong Kong, e pode ser usado como um condimento para pratos principais ou adicionado durante a cozedura para trazer sabor a tofu, macarrão ou arroz frito. O nome do molho XO vem do conhaque fino XO (extra-antigo), que é considerado um licor de prestígio e high-end ... MAIS em Hong Kong e em outras cidades chinesas. Embora seja mais caro do que outros condimentos asiáticos, um pouco percorre um longo caminho, e adiciona um maravilhoso sabor profundo a todos os tipos de pratos.

        Aqui estão algumas receitas que incluem molho XO:

        • Arroz frito com molho de porco e XO
        • Molho caseiro XO com tofu frio
        • Abóbora de seda e carne de porco magra em molho XO < Continue para 6 de 8 abaixo.
        • 06 de 08
        • Molho Sa Cha

          Molho Lee Kum Kee Sa Cha. Lee Kum Kee

          Também conhecido como molho shacha, este condimento é popular em várias regiões da China. É salgado e ligeiramente picante, com um sabor de frutos do mar aromático de ingredientes como peixe seco e pasta de camarão. É ótimo para mergulhar, temperos potes quentes ou fritas ou dar um toque final às carnes grelhadas. Às vezes é chamado de molho chinês satay, ou molho de churrasco chinês. Contém alho, chalotas, peixe seco e frutos do mar e pimentões.

          Aqui estão algumas receitas que incluem Sa Cha Sauce:

          B ... MAIS com feijão Sha Cha
          • Frango Sichuan Sha Cha
          • Sha Cha Mian (Noodles)
          • Continue para 7 de 8 abaixo.
          • 07 de 08
          • Cogumelos secos Shiitake

            Roland

            Embora existam muitos tipos diferentes de cogumelos secos utilizados nas cozinhas asiáticas, os Shiitakes são muito populares, especialmente na culinária chinesa, e alguns dos mais facilmente disponíveis, para não mencionar econômico. Estes cogumelos são perfumados e chewy com um sabor carnudo, um sabor ainda mais intenso do que a versão fresca.Eles devem ser encharcados em água morna por 30 a 45 minutos, depois enxaguados e drenados, antes de serem utilizados para cozinhar. As tampas podem ser usadas inteiras ou picadas, e elas adicionam uma boa textura ... MAIS para pratos vegetarianos, embora as hastes sejam geralmente difíceis e precisam ser descartadas.

            Aqui estão algumas receitas que incluem cogumelos de shiitake secos:

            Arroz de cogumelo japonês (Kinoko Gohan)

            • Bife de tofu com Medley de cogumelo asiático
            • Okara
            • Simmered> Continuar para 8 de 8 abaixo.
            • 08 de 08
            • Panko

              Roland

              Panko é o nome das migalhas de pão japonesas, que são mais grossas e mais claras que as migalhas de pão comuns com mais área de superfície. Quando usado para encher os alimentos e fazer uma crosta, eles ficam dourados com uma textura nítida e arejada. Eles são freqüentemente usados ​​com frutos do mar fritos, e eles também podem ser usados ​​para ajudar a construir estrutura em bolotas de carne ou bolos de caranguejo, por exemplo, em lugar de migalhas de pão "regulares". Eles ficaram muito prontamente disponíveis na maioria dos supermercados. Eu praticamente apenas mantenho as migalhas de pão secas Panko ... MAIS ao redor e use-as em tudo porque acho que sua textura leve é ​​preferível.

              Aqui estão algumas receitas que incluem panko:

              Dijon e Panko Tofu

              • Bolos de caranguejo tailandês
              • Macarrão assado e queijo
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