Miso Sopa com Tofu, Bok Choy e Scallions

Esta receita de sopa simples é aquela que você fará nas noites de semana quando você chegar em casa e perceber que, embora você esteja morrendo de fome e desejando algo saudável, você esqueceu totalmente planejar o jantar. O que é dizer que é incrivelmente versátil e há infinitas variações. (O maior truque aqui é ter o miso em sua geladeira esperando por essa ocasião.) Eu escrevi minha variação diária favorita aqui, que inclui baby bok choy, scallions e tofu, mas você pode experimentar e usar qualquer que seja o seu verde estão disponíveis. E se você está sentindo como comer ALGUNS vegetais em seu miso como eu às vezes, você pode ficar louco com Loaded Miso Soup. Sirva com arroz ao lado ou mexa arroz com macarrão diretamente na sopa.

Dashi é o estoque tradicional usado na sopa miso; É preparado usando flocos de atum, kombu e água, e você pode encontrá-lo em formas líquidas e secas nos mercados asiáticos. Para variações vegetarianas e veganas, basta usar um estoque de vegetais e, se você não é vegetariano e não tem um mercado asiático nas proximidades, sinta-se livre para substituir um estoque de frango para o dashi.

Nota: Esta receita, conforme escrita, é adequada para dietas sem lácteos, sem glúten e sem trigo, mas, quanto a qualquer receita destinada a alergias, lembre-se de ler os rótulos para garantir que nenhum ingrediente derivado de produtos lácteos ou Outros ingredientes que não estão de acordo com sua dieta estão presentes.

Onde posso encontrar miso? Boa pergunta! Na verdade, é amplamente acessível nos dias de hoje, nas principais cadeias de supermercados, mercados asiáticos e lojas de especialidades e saúde. Nos principais mercados de alimentos e alimentos saudáveis, geralmente é encontrado na seção refrigerada perto dos outros produtos de tofu.

O que você precisa

  • 2 litros dashi, ou outro estoque de sopa
  • 1/4 de copo de miso branco
  • 1/4 de xícara de miso vermelho
  • 1 bloco de 16 onças de tofu extra firme, pressionado e picado em 1 "cubos
  • Cerca de 4 cachos baby bok choy, picados grosseiramente
  • 4 cebolas, cortadas finamente

Como fazê-lo

  1. Em um grande panela ou pote de reserva, coloque o dashi ou o estoque para ferver a fogo médio-alto, mas não ferva. Combine o miso branco e vermelho em um prato pequeno e adicione 1 1/2 xícaras do dashi quente e bata para combinar. Deixar de lado.
  2. Misture o dashi por mais 5 minutos. Agite suavemente o tofu e cozinhe por mais 5 minutos. (Novamente: não ferva!) Adicione o bebê bok choy, scallions e mistura miso, e cozinhe para outro 5 minutos, ou até que o bok choy esteja ligeiramente murchado, mas ainda verde claro.
  1. Sirva imediatamente enquanto estiver quente, com cuidado para mexer antes de servir enquanto o miso se instala.
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