Sopa mexicana de carne de carneiro (Caldo de Albóndigas) Receita

Entre os alimentos de conforto mais conhecidos e reverenciados do México, é caldo de albóndigas, sopa , amada por jovens e velhos. Poucas situações não podem ser melhoradas e poucos corações não podem ser curados por uma tigela desta sopa aromática e restauradora.

Meatballs (albóndigas) no México muitas vezes são feitas com arroz - em vez de migalhas de pão - para mantê-los juntos. Esta receita exige arroz branco não cozido.

O que você precisa

  • Para as bolinhas de carne:
  • 1 libra (450 g) de carne moída (ou uma combinação de 1/2 carne e 1/2 chouriço mexicano) > 1/2 xícara de arroz branco de grão longo não cozido
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de cominho moído, dividido
  • 1 colher de chá de sal
  • 5 dentes de alho, descascados e triturados, divididos
  • Para o Sopa:
  • 3 litros (3 litros) de caldo de carne ou de frango, caseiros ou de uma caixa / can / jar
  • 4 costelas de aipo (incluindo folhas), cortadas
  • 3 cebolas brancas de tamanho médio, cortadas em quartos
  • 4 cenouras grandes, descascadas e picadas ou cortadas
  • 2 xícaras de ervas picadas (mostarda, açougueiro, espinafre ou outro)
  • 1 grupo de coentro cortado
Como fazer isso

Prepare as bolotas de carne

Em uma tigela média, misture

  1. a carne moída, arroz, sal, 1 colher de chá de cominho e metade de o alho esmagado. Usando 1 e 1/2 colheres de sopa da mistura, formar bolotas de carne, rolando entre as mãos até formar uma bola. Faça isso com toda a carne até que ela seja formada em almôndegas.
Faça a sopa

Em uma panela grande, leve o caldo para ferver. Abaixe o fogo para um fermento lento (onde quase não há bolhas) e adicione as almôndegas. Misture lentamente por 20 minutos.

  1. Adicione o aipo, a cebola, as cenouras, o cominho restante de 1 colher de chá e o alho triturado. Cozinhe por cerca de 45 minutos, até que os vegetais sejam macios e o arroz nas almôndegas seja cozido. Adicione os verdes e cozinhe por mais 15 minutos.
  1. Experimente a sopa e adicione sal adicional, se necessário. Mexa o coentro imediatamente antes de servir.
  2. Sirva sua sopa quente de albóndigas com torta de farinha ou de milho, ou com tostadas crocantes espalhadas com creme e polvilhado com Cotija ralado ou outro queijo, se você gosta
  3. Variações

Como a maioria das sopas de caldo, esta receita pode ser feita ainda melhor por um pouco de suco de limão recém-espremido. Corte limas mexicanas em metades ou quartos e deixe cada diner espremer lima em sua tigela logo antes de comer.

  • Se você preferir um caldo de tomate, adicione um par de xícaras descascadas, picadas / trituradas (incluindo o suco) à sopa juntamente com os vegetais.

  • Adicione um pouco de macarrão não cozido (formas pequenas como orzo, alfabetos ou vermicelli ou spaghettini quebrados) para a sopa no final, juntamente com os verdes.Você pode precisar adicionar um pouco mais de caldo à sopa, se você estiver incluindo macarrão.

  • Não hesite em adicionar uma maior variedade de vegetais a esta sopa, se desejar. Substitua ervilhas verdes, batatas em cubos ou abóbora de verão mexicana, feijão verde picado ou algum repolho picado para uma ou duas das cenouras grandes.

  • Editado por Robin Grose