Mediterrâneo Couscous, Chardeste e Salada de Frango

Eu amo o couscous do Mediterrâneo, também chamado cuscuz israelense. No verão, faço saladas de prato principal com esta pequena massa redonda o tempo todo, e adiciono frango ou camarão ou qualquer outra proteína que estejamos a vontade. E se há um vegetariano na casa, eu mantenho a proteína de um lado, de modo que a salada em si é vegetariana, e deixe todos adicionar o frango como desejam. Certifique-se de usar caldo de água ou vegetais para cozinhar o cuscuz se você estiver com o objetivo de manter um pouco de salada vegetariana.

Esta salada é extremamente bonita e colorida; Utilizei acelgas suíças no arco-íris para um golpe ainda mais visual. Você definitivamente pode usar outros vegetais aqui, como dita a temporada, e em particular você pode trocar e jogar com todos os tipos de vegetais diferentes no lugar da acelga-suiça.

O que você precisa

  • 4 colheres de sopa de azeite virgem extra, dividido
  • & frac12; colher de chá de sal kosher, mais mais a gosto
  • Pimenta recém-molhada a gosto
  • 1 grande massa Acelgaço
  • 1 cebola vermelha, cortada
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 1 pimentão vermelho > 1 pimentão amarelo
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 3 xícaras de cuscuz israelita cozido (ver Nota)
  • 1 cebola vermelha pequena, com
  • 1 xícara de azeitonas kalamata pitted
  • & frac14; xícara de manjericão fresco cortado
  • & frac14; xícara de queijo parmesão ralado
Como fazê-lo

Pré-aqueça o forno a 400 ° F.

  1. Semente, núcleo e corte as pimentas em pedaços de 1 polegada. Em uma assadeira com borda, junte as pimentas com 1 colher de sopa de azeite, espalhe novamente e assucie as pimentas por 10 minutos até ficar macio e levemente dourado.
  2. Enquanto isso, corte a casca cortando as hastes e cortando os verdes. Enxágue bem em uma passadeira, agite a colher para remover o excesso de umidade. Aqueça uma panela grande em fogo médio alto. Adicione 1 colher de sopa de azeite e adicione as cebolas e refogue durante 4 minutos. Em seguida, adicione o alho e mexa por mais um minuto. Adicione o acelga, temperar com sal e pimenta e saltear por cerca de 5 minutos, até que a acelga seja macia.
  3. Para o curativo, misture 1 colher de sopa de azeite, o suco de limão e sal e pimenta a gosto.
  1. Pré-aqueça o frango de corte. Escove o frango com a restante colher de sopa de azeite, tempere com sal e pimenta, e espagueie os peitos de frango por 5 minutos de cada lado até o frango ficar dourado e cozido. Deixe o frango descansar por 5 minutos e depois ponha-o.

  2. Coloque o cuscuz em uma tigela de mistura, adicione as pimentas cozidas, azeitonas, manjericão e Parmesão. Despeje sobre o molho de limão, jogue para combinar tudo bem e verifique se há temperos.

  3. Nota: Para fazer o cuscuz israelense, use 2 1/3 xícaras de caldo de legumes ou água para 1 cv de xícara de cuscuz israelense.Aqueça 2 colheres de chá de azeite em uma panela média em fogo médio alto. Quando o óleo estiver quente, adicione o cuscuz e mexa-o o óleo ocasionalmente por cerca de 3 minutos, até que comece a colorir. Adicione o caldo ou a água, cubra o pote e leve a ferver. Abaixe o calor e continue a ferver por cerca de 12 minutos, até que o líquido seja absorvido principalmente e, em seguida, desligue o calor e deixe-se cobrir por mais 2 minutos.

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