Muitas variedades de abóbora de inverno Substituição de calabaza Butternut

Acorn Squash. © 2009 Peggy Trowbridge Filippone

Pilhas de abóbora de inverno bem formada, com suas peles manchadas e coloridas, aparecem na mercearia a cada outono. Para os não iniciados, eles podem parecer um pouco intimidantes ou mesmo meramente decorativos. Mas a casca externa dura da maioria se desenrola com facilidade para revelar carne doce, cremosa, de cor amarela a laranja.

Cozinhando com abóbora Butternut

O butternut, com sua forma de sino distintivo, surgiu como favorito dos cozinheiros domésticos, especialmente na época da colheita de outono.

É fácil de encontrar, especialmente fácil de descascar, e funciona bem para assar, saltear ou purê.

Entre os mais doces da abóbora de inverno, o Butternut tem um sabor de noz e uma textura cremosa. Use-o em sopas, saladas, frittata, lasanha e outros pratos de massas, ou simplesmente corte em pedaços e assado.

Substituindo por Butternut Squash

Você pode usar muitas abóboras de inverno, incluindo butternut, buttercup, Hubbard, abóbora de açúcar e bolota, intercambiáveis ​​em receitas. Então, se você não consegue encontrar abóbora, pegue o que puder.

A carne suave da abóbora de bolota mais pequena se assemelha a um butternut menos doce, embora a pele comestível em uma abóbora de bolota pode ser muito mais difícil de descascar uma abóbora crua. A abóbora do Buttercup também faz um substituto razoável, particularmente em receitas cozidas ou como parte de um prato como um curry indiano, porque sua carne tende a secar quando você cozinhar.

A abóbora Hubbard cresce muito, de modo que geralmente pode encontrar cunhas pré-cortadas na mercearia.

Pode ser difícil tirar a pele de um Hubbard cru, então você pode querer assar antes de cubê-lo se a receita permitir. As abóboras de açúcar produzem sabor de abóbora superior e, apesar de conhecidas por tortas, trabalham na maioria das receitas que pedem abóbora assada, cozida, cozida no vapor, salteada ou purê.

Comprar e armazenar a abóbora de inverno

Com toda a abóbora de inverno fresco, você deseja escolher um espécime que se sente pesado por seu tamanho, sem contusões, manchas ou rachaduras na pele.

Procure por uma haste intacta também. A maioria das variedades de abóbora de inverno são colhidas no outono e podem durar em armazenamento fresco e escuro por até três meses. A abóbora, com a pele mais fina, é um pouco mais delicada do que as outras, mas nas condições corretas, você pode armazená-las sem fio por cerca de um mês. Pelada e em cubos, a abóbora de inverno dura na geladeira por alguns dias.