Mangetout: Frango chinês com ervilhas

As ervilhas crocantes, também chamadas de mangetout na China, são uma parte essencial da culinária chinesa. Nesta receita, eles combinam bem com frango tierno, delicadamente marinado, para fazer uma fácil agitação com sabores chineses. Isto é certo para ser um sucesso.

O que você precisa

  • 3/4 carne de frango (peito de frango desossado e sem pele são bons)
  • 1 xícara de ervilhas (manget)
  • 1/4 a 1/2 colher de chá de sal (conforme desejado )
  • 1 1/2 xícaras de óleo de amendoim (ou óleo vegetal, canola é bom)
  • Para a Marinada:
  • 1 colher de sopa de molho de soja claro
  • 1 1/2 colheres de chá de vinho de arroz (ou xerez seco)
  • 1/2 colher de chá de óleo de sésamo
  • 1 1/2 colheres de chá de amido de milho
  • Para o molho:
  • 1/3 xícara de água
  • 1 1/2 colheres de molho de ostra
  • 1 1/2 colheres de chá de vinho de arroz (ou xerez seco)
  • 1/2 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de chá de amido de milho

Como fazê-lo

  1. Corte a carne de frango em cubos grandes. Adicione os ingredientes da marinada, adicionando a amido de milho por último. Marinate o frango por 20 a 30 minutos.
  2. Enquanto o frango está marinado, prepare o molho e os ingredientes. Em uma tigela pequena, combine os ingredientes do molho, mexendo na fome de milho. Corda as ervilhas, enxágüe e tapa com toalhas de papel.
  3. Aquecer o wok e adicionar 1 1/2 xícaras de óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione os cubos de frango. Blanqueie o óleo quente por cerca de 30 segundos, usando uma espátula ou pauzinhos de cozinha longa para separar os cubos de frango. Remova os cubos de frango e escoe.
  1. Retire todas, exceto 2 colheres de sopa de óleo do wok. Adicione o sal. Adicione as ervilhas. Mexa-fritar até que as ervilhas se tornem verdes brilhantes (cerca de 2 minutos).
  2. Adicione o frango de volta à panela. Dê ao molho um re-stir rápido e adicione no meio do wok, mexendo rapidamente para engrossar.
  3. Quando o molho engrossa, misture tudo juntos. Calor e sirva quente.
Classifique esta Receita Eu não gosto disso. Não é o pior. Claro, isso vai acontecer. Eu sou um fã, eu recomendaria. Surpreendente! Eu amo isso! Obrigado pela sua avaliação!
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