Receita de panquecas de mandarino

Use estas panquecas em pratos, como panquecas Mu Shu e Red Sweet Bean Paste (ver "Mais Panquecas Chinesas" abaixo para links de receitas). Produz cerca de 12 a 15 panquecas de mandarim.

O que você precisa

  • 2 xícaras de farinha para uso geral
  • 3/4 a 1 copo de água fervente, conforme necessário
  • 3 colheres de sopa de óleo de gergelim ou, conforme necessário

Como fazer isso

Em uma tigela grande, adicione a água fervente à farinha e comece a mexer imediatamente. Amassar a massa quente até que você tenha uma massa homogênea. Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos.
Vire a massa descascada em uma superfície desflorada. Corte a massa pela metade. Use um rolo de rolo levemente enrolado para rolar cada metade para fora até que seja 1/4-inch de espessura. Use um cortador de bolachas para cortar círculos de massa de 3 polegadas.


Use uma escova de pastelaria para escovar 1/2 colher de chá de óleo de sésamo no topo de 2 círculos de massa. Coloque uma panqueca uma sobre a outra, para que os lados oleados estejam juntos. (Não se preocupe se uma das arestas estiver pendurada sobre a outra). Deslize as panquecas para formar um círculo de 6 polegadas. Continue com o restante das panquecas. Use uma toalha úmida para cobrir as panquecas preparadas e evite que seque enquanto faz o restante.
Aqueça uma frigideira pesada em fogo baixo. Adicione um dos pares de panquecas e cozinhe até dourar em ambos os lados (cerca de 3 minutos, o segundo lado vai cozinhar mais rapidamente do que o primeiro lado). Remova as panquecas emparelhadas da panela e separe-as. Continue com o restante das panquecas. Sirva imediatamente.
Estas panquecas podem ser feitas à frente e congeladas. Se estiver usando em Panquecas Sweet Red Bean Paste, volte à temperatura ambiente antes de cozinhar com a pasta de feijão vermelho. Caso contrário, reaqueça antes de servir.

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