Faça esta Receita Tradicional de Toffee Inglês

Toffee inglês é o epítome do caramelo clássico. É rico e amanteigado, com uma pressão firme e uma textura nítida que não fica com os dentes. Claro, é delicioso por conta própria, mas realmente brilha quando está emparelhado com um revestimento espesso de chocolate escuro e uma polvilhada de nozes.

O toffee inglês pode ser um pouco temperamental para fazer, então não se desencoraje se você fizer algumas tentativas para entender. Algumas dicas de solução de problemas:

  • Não substitua a margarina pela manteiga - não funcionará nesta receita.

O que você precisa

  • 3/4 xícara de amêndoas inteiras
  • 1 lb. (2 xícaras) de manteiga sem sal
  • 18 2/3 oz. (2 2/3 xícaras) de açúcar granulado
  • 1/3 xícara de água
  • 1/4 xícara de xarope de milho leve
  • 1/2 colher de chá. Sal
  • 1 lb. de chocolate semi-doce ou amargo

Como fazer isso

  1. Toque as nozes, espalhando-as em uma folha de biscoito e colocando-as em um forno de 325 F por aproximadamente 10 minutos. Agite-os a cada 3 a 4 minutos e remova-os uma vez que escurecem e se tornam perfumados. Deixe as nozes esfriarem, depois corte-as finamente com uma faca ou um processador de alimentos.
  2. Prepare uma folha de biscoito de 12x16 polegadas, forçando-a com papel alumínio e pulverizando-a com spray para cozinhar antiaderente.
  3. Combine a manteiga, o açúcar, a água, o xarope de milho e o sal em uma grande caçarola pesada a fogo médio. Mexa constantemente para dissolver o açúcar e derreta a manteiga. Insira um termômetro de doces e leve a ferver, periodicamente escovando os lados com uma escova de pastelaria molhada para evitar a cristalização.
  1. Continue a cozinhar o doce, mexendo com freqüência, até atingir 300 F. Se o doce aparecer para separar (com uma camada de manteiga derretida na parte superior) mexa vigorosamente para torná-lo novamente juntos. Assista os doces à medida que ele se aproxima de 300 F, pois ele cozinha rapidamente e pode queimar a altas temperaturas.
  2. Uma vez que o doce atinge 300 F, retire do fogo e despeje-o sobre a assadeira preparada. Use uma espátula ou colher para espalhar o doce para uma espessura uniforme. Permita que o caramelo comece a se ajustar, depois pulverize uma faca com spray para cozinhar antiaderente e marque o caramelo em pequenos quadrados ou retângulos. Deixe o toffee arrefecer completamente.
  3. Uma vez que o caramelo é frio, separe-o nas linhas marcadas em quadrados pequenos. O caramelo pode ser deixado liso ou mergulhado em chocolate.
  4. Para mergulhar o caramelo no chocolate, comece por derreter o chocolate. Coloque-o em uma tigela segura de microondas e microondas em incrementos de um minuto, mexendo após cada minuto para evitar o superaquecimento.
  5. Mergulhe cada pedaço de caramelo no chocolate, submergindo-o completamente ou mergulhando-o até a metade, conforme sua preferência. Coloque peças toffee mergulhadas em uma fornalha forrada com papel alumínio. Enquanto o chocolate ainda está molhado, polvilhe o topo generosamente com porcas picadas.Repita com toffee, chocolate e nozes restantes.
  6. Coloque o caramelo na geladeira para colocar o chocolate, cerca de 20 minutos. Uma vez definido, o caramelo pode ser servido imediatamente ou armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.

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