Faça esta Receita Tradicional de Toffee Inglês

Toffee inglês é o epítome do caramelo clássico. É rico e amanteigado, com uma pressão firme e uma textura nítida que não fica com os dentes. Claro, é delicioso por conta própria, mas realmente brilha quando está emparelhado com um revestimento espesso de chocolate escuro e uma polvilhada de nozes.

O toffee inglês pode ser um pouco temperamental para fazer, então não se desencoraje se você fizer algumas tentativas para entender. Algumas dicas de solução de problemas:

  • Não substitua a margarina pela manteiga - não funcionará nesta receita.

O que você precisa

  • 3/4 xícara de amêndoas inteiras
  • 1 lb. (2 xícaras) de manteiga sem sal
  • 18 2/3 oz. (2 2/3 xícaras) de açúcar granulado
  • 1/3 xícara de água
  • 1/4 xícara de xarope de milho leve
  • 1/2 colher de chá. Sal
  • 1 lb. de chocolate semi-doce ou amargo

Como fazer isso

  1. Toque as nozes, espalhando-as em uma folha de biscoito e colocando-as em um forno de 325 F por aproximadamente 10 minutos. Agite-os a cada 3 a 4 minutos e remova-os uma vez que escurecem e se tornam perfumados. Deixe as nozes esfriarem, depois corte-as finamente com uma faca ou um processador de alimentos.
  2. Prepare uma folha de biscoito de 12x16 polegadas, forçando-a com papel alumínio e pulverizando-a com spray para cozinhar antiaderente.
  3. Combine a manteiga, o açúcar, a água, o xarope de milho e o sal em uma grande caçarola pesada a fogo médio. Mexa constantemente para dissolver o açúcar e derreta a manteiga. Insira um termômetro de doces e leve a ferver, periodicamente escovando os lados com uma escova de pastelaria molhada para evitar a cristalização.
  1. Continue a cozinhar o doce, mexendo com freqüência, até atingir 300 F. Se o doce aparecer para separar (com uma camada de manteiga derretida na parte superior) mexa vigorosamente para torná-lo novamente juntos. Assista os doces à medida que ele se aproxima de 300 F, pois ele cozinha rapidamente e pode queimar a altas temperaturas.
  2. Uma vez que o doce atinge 300 F, retire do fogo e despeje-o sobre a assadeira preparada. Use uma espátula ou colher para espalhar o doce para uma espessura uniforme. Permita que o caramelo comece a se ajustar, depois pulverize uma faca com spray para cozinhar antiaderente e marque o caramelo em pequenos quadrados ou retângulos. Deixe o toffee arrefecer completamente.
  3. Uma vez que o caramelo é frio, separe-o nas linhas marcadas em quadrados pequenos. O caramelo pode ser deixado liso ou mergulhado em chocolate.
  4. Para mergulhar o caramelo no chocolate, comece por derreter o chocolate. Coloque-o em uma tigela segura de microondas e microondas em incrementos de um minuto, mexendo após cada minuto para evitar o superaquecimento.
  5. Mergulhe cada pedaço de caramelo no chocolate, submergindo-o completamente ou mergulhando-o até a metade, conforme sua preferência. Coloque peças toffee mergulhadas em uma fornalha forrada com papel alumínio. Enquanto o chocolate ainda está molhado, polvilhe o topo generosamente com porcas picadas.Repita com toffee, chocolate e nozes restantes.
  6. Coloque o caramelo na geladeira para colocar o chocolate, cerca de 20 minutos. Uma vez definido, o caramelo pode ser servido imediatamente ou armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.

Clique aqui para ver todas as receitas de caramelo

Compartilhe Com Seus Amigos
Artigo Anterior
Próximo Artigo