Faça molho de asa de Buffalo clássico em um encaixe com esta receita

Para as festas do Super Bowl ou qualquer encontro onde o futebol está no horário, as asas de Buffalo são obrigatórias como uma intensa entrada para a mesa do buffet. Esta receita para o molho icônico é adaptada do original de renome, do Anchor Bar em Buffalo, Nova York, pela família Bellissimo. Esta reivindicação foi desafiada por John Young, que sustentou que ele inventou o molho de asa primeiro, em seu restaurante chamado John Young's Wings 'n' Things, também em Buffalo. Ele chamou sua versão mambo sauce. Independentemente de quem recebe o crédito, os americanos agradecem.

Esta receita é próxima do original; Se você adicionar um pingo de sementes de aipo e uma colher de chá ou dois de molho Tabasco e substituir a margarina por manteiga, você terá o verdadeiro negócio, cortesia da Anchor Bar.

O que você precisa

  • 1/2 xícara de molho quente de Louisiana (Frank's é a marca usada em Buffalo)
  • 8 colheres de sopa (1 pau) de manteiga sem sal ou margarina
  • 1 1/2 colheres de sopa de vinagre branco
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena
  • 1/8 colher de chá de pó de alho
  • 1/2 colher de chá de molho Worcestershire
  • Sal a gosto

Como fazer isso

O molho

  1. Misture o molho quente de Louisiana, manteiga, vinagre, pimenta caiena, alho em pó, molho Worcestershire e sal em uma panela média.
  2. Coloque a mistura em ferver a fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que a manteiga funda e o molho esteja bem misturado e a consistência que você prefere.

The Wings

A receita original da Anchor Bar é simples. Fritar cerca de 30 asas de frango em dois lotes em uma fritadeira a 375 F, cada lote por cerca de 15 minutos.

Drenar as asas em toalhas de papel e quando estiverem cozidas, coloque-as numa tigela grande. Despeje o molho sobre as asas quentes, cubra a tigela e agite-a para esconder completamente as asas. Você também pode jogar as asas e o molho com uma colher ou uma espátula. Coloque-os no forno em uma assadeira por alguns minutos a 300 F para torná-los crocantes, se desejado.

Laterais tradicionais

Sempre que as asas Buffalo estiverem no buffet, você também encontrará molho de queijo azul e palitos de cenoura e aipo. Esses sabores se estabelecem perfeitamente.

Outros usos

Este molho clássico também pode ser usado para fazer um sanduíche de frango Buffalo. Cozinhe peitos de frango desossados ​​e sem pele temperados com pimenta, sal e pimenta em uma frigideira quente por 10 a 15 minutos. Coloque em um rolo kaiser e topo com molho Buffalo. Melt Monterey Jack ou provolone sobre o frango para uma variação mais rica. Use o molho para fazer a entrada de Buffalo sem as asas. Misture o frango cozido cortado em pedaços de tamanho mordido, molho de búfalo, creme de queijo e molho de rancho. Sirva com aipo e palitos de cenoura e bolachas.