Receita de limão Torte

Esta receita de torta de limão de quatro camadas parece decadente, mas o limão adiciona uma certa leveza que corta a riqueza.

É uma extraordinária oferta de sobremesas para receber na primavera ou para um almoço de noiva ou casamento. Tanta sobremesa bonita, merece o seu melhor prato e abóbada footed. É um showtopper que meus convidados não conseguem obter o suficiente. A coalhada de limão deve ser refrigerada pelo menos 12 horas antes de usar para planejar de acordo.
Se você quiser pegar alguns atalhos, você pode usar enchimento de torta de limão ou requeijão de limão em vez de torná-lo do zero e mistura instantânea de pudim de limão alinhada com creme chicoteado para a mousse, mas sabe muito melhor quando você Faça você mesmo.
Aqui está uma foto maior de Lemon Torte.

O que você precisa

  • Limão:
  • 1 xícara de açúcar
  • 3/4 xícara de suco de limão (fresco)
  • 3 ovos grandes
  • 3 ovos grandes gemas
  • 2 onças de manteiga (refrigerados, não salgados, cortados em cubos de 1/2 de polegada)
  • Bolo de esponja:
  • 6 ovos grandes (temperatura ambiente, separados)
  • 14 colheres de sopa de açúcar
  • 1 3/4 xícaras de farinha de bolo (medida após peneiração)
  • 1/4 colher de chá de sal
  • xarope simples de limão:
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água (com ebulição)
  • 1 / 4 xícara de suco de limão (fresco)
  • Mousse de limão Enchimento:
  • 1/2 xícara de suco de limão
  • 1 xícara de água (frio)
  • 2 1/4 colheres de chá de gelatina sem sabor (1 embalagem)
  • 1 / 2 xícaras de açúcar
  • 1 pitada de sal grosso
  • 1 xícara de creme de chicotar pesado (frio)
  • 2 colheres de sopa de erva de limão
  • Geada:
  • 8 onças de queijo cremoso (suavizado)
  • 8 onças de manteiga (amassado sem sal)
  • 4 xícaras de açúcar em pó
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha (ou extracto de limão)
  • 1 colher de sopa de leite (para diluir, se necessário, mais ou menos)
  • Decorar:
  • Opcional: Coco seco açucarado
  • Opcional: Frutos secos

Como fazê-lo

Faça a coalhada de limão

  1. Faça uma mistura de 1 xícara de açúcar, 3/4 xícara de suco de limão, 3 ovos e 3 gemas em uma tigela a prova de calor médio (de preferência não metal porque o ácido no suco de limão reage com o metal e dá um sabor metálico à coalhada).
  2. Coloque a tigela sobre (não dentro) uma panela de água fervente. Whisk constantemente até um termômetro espessado e de leitura instantânea registrar 160 graus, cerca de 10 minutos.
  3. Retire a bacia do excesso de água. Adicione a manteiga e bata até derreter. Transfira para uma tigela e coloque uma película de plástico diretamente na superfície de coalho de limão para que ela não forme uma pele. Chill durante a noite.

Faça o Bolo

  1. Coloque o suporte no centro do forno e aqueça até 375 graus. Ligue duas (9 polegadas) bolo redondo com papel de pergaminho. Não engrene as panelas ou o pergaminho.
  2. Em uma tigela grande, bata o ovo 6 gemas de ovo e 7 colheres de sopa de açúcar até que a mistura seja muito grossa e forme fitas quando os batedores são levantados.
  3. Em uma tigela separada e seca, chicoteie as 6 claras de ovo até formar picos macios. Adicione 7 colheres de sopa restantes de açúcar, 1 colher de sopa por vez, batendo até ficar rígido e brilhante.
  4. Dobre a metade dos brancos na mistura de gema, depois peneie metade da farinha e 1/4 de colher de chá de sal e dobre suavemente até incorporar.
  5. Dobre os brancos remanescentes, depois peneie a farinha restante sobre a parte superior e dobre-a apenas até combinar, tomando cuidado para não esvaziar a massa.
  6. Divida a massa entre as panelas, suavizando as partes superiores. Asse até os testes de palito de dentes limpar, cerca de 15 minutos. Arrefecer completamente em panelas em prateleiras de arame.
  7. Quando estiver completamente frio, execute uma faca ao redor da borda das panelas para afrouxar os bolos. Inverta para círculos de bolos de cartão de 9 polegadas. Corte cada bolo pela metade horizontalmente e retire o papel de pergaminho.

Faça o xarope simples

  • Coloque 1/2 xícara de açúcar em uma tigela não metálica à prova de calor. Adicione 1/2 xícara de água fervente e mexa para dissolver o açúcar. Adicione o suco de limão e reserve para esfriar completamente.

Faça a Mousse de Limão

  1. Em uma tigela pequena, combine suco de limão e 1 copo de água fria. Polvilhe a gelatina na parte superior e deixe sentar até suavizar, 2 minutos.
  2. Encha uma tigela média com água gelada. Em uma panela pequena, combine mistura de gelatina, açúcar e pitada de sal a fogo médio e misture até que a gelatina e o açúcar se dissolvam, cerca de 4 minutos.
  1. Despeje a mistura de gelatina de volta na tigela pequena e coloque a tigela no banho de gelo. Mexa até que a mistura atinja a temperatura ambiente, cerca de 1 minuto.
  2. Em uma tigela grande, engolir e zest até formar picos macios. Despeje a mistura de gelatina resfriada em creme chicoteado e bata até voltarem os picos macios. Refrigerar até estar pronto para montar o bolo.

Faça a Frosting

  1. Em uma tigela grande usando um misturador elétrico em alta velocidade, bata o creme de queijo e manteiga até ficar leve e fofo. Adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro, batendo em baixa velocidade até misturado. Raspe a tigela com uma espátula.
  2. Adicione extrato de baunilha ou limão e bata em alta velocidade por 1 a 2 minutos ou até ficar esponjosa. Se for muito grosso, magro com um pouco de leite. Cubra e refloteie por 30 a 45 minutos ou até ficar firme o suficiente para se espalhar.

Monte o Bolo

  1. Coloque 1 camada de bolo, lado plano para cima, em uma bela placa de bolo. Escove com 1/4 do xarope simples. Espalhe 1/4 xícara de coalhada de limão e depois 1 xícara de mousse de limão.
  2. Top com a segunda camada de bolo, escove com 1/4 de xarope e espalhe com 1/4 xícara de coalhada de limão e 1 xícara de mousse de limão. Repita com a terceira camada de bolo, xarope, coalhada e mousse. Superior com quarta camada de bolo e escova com o xarope restante, restante coalhada de limão e mousse restante. Refrigerar 1 hora antes da geada.
  3. Quando o bolo é estável, frost os lados do bolo com geada de creme de queijo, deixando cerca de 2 xícaras para escovar decorativamente no topo do bolo. Pressione o coco flocado açucarado nos lados do bolo, se desejar. Decore com frutas secas, se desejar. Refrigere até estar pronto para cortar e servir. Este torta fica melhor se um pouco congelado.Mas deixe os pedaços de bolo chegar à temperatura ambiente antes de servir.
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