Molho de creme de limão para truta

Truta grelhada é uma ótima opção de jantar. Rápido e fácil, é perfeito para uma refeição de uma semana e porque a truta geralmente é cultivada na fazenda, não causa danos às ações de peixes selvagens em declínio. Esta receita adiciona um molho de creme de limão, que fantasia a refeição, mas você pode pular facilmente o molho (tornando-se baixo teor calórico e baixo teor de gordura) e apenas sirva fatias de limão ou molho tártaro. De qualquer forma, ainda é absolutamente delicioso.

Editado por Joy Nordenstrom, Especialista em refeições românticas

Notas da alegria:

Junte esta truta doce, picante e salgada com algumas cenouras julidas, batatas vermelhas fritas e fungos salgados e ervilhas.

O que você precisa

  • 2 fileiras de trutas
  • 2 colheres de chá de azeite
  • 1 colher de chá de mistura de ervas italianas
  • 1/2 colher de chá de paprika (espanhol *)
  • 1/2 xícara de vinho branco (ou vermut)
  • 1 chalinha pequena (picada finamente)
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1/4 xícara de creme pesado
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa de alcaparras
  • 1 cenoura (julienned )
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1/4 de amêndoa de erva média (em cubos)
  • 1/2 xícara de ervilhas (fresco)
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 colher de chá de azeite
  • 1 colher de sopa pesada creme
  • 4 a 5 batatas vermelhas (pequenas, limpas e separadas em cunhas)
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • Guarnição: salsa
  • Guarnição: cunhas de limão
  • Guarnição: fatias de amêndoas torrado

Como fazê-lo

  1. Ligue o frango e coloque o rack na posição superior.
  2. Cubra uma assadeira com folha de alumínio, depois escove os dois lados dos filetes com azeite, coloque o lado da pele para baixo e polvilhe com mistura de ervas italiana, paprika e um pouco de sal.
  3. Coloque no forno e cozinhe por cerca de 4 minutos.
  4. Enquanto isso, aqueça vinho, suco de limão e chalotas em uma panela pequena em fogo médio-alto.
  5. Reduzir o vinho até cerca de uma colher de sopa, adicionar creme e continuar a cozinhar em fogo médio-alto por cerca de um minuto.
  1. Retire do fogo e misture manteiga, alcaparras, sal e pimenta branca. Uma vez que a truta é banhada, despeje o molho sobre os filetes.
  2. Laterais opcionais: Pré-aqueça o forno a 200 graus. Mantenha a truta coberta e quente no forno. Em uma frigideira pequena ou média, adicione algumas colheres de sopa de água. Levar a ferver e jogar as cenouras julidas. Ferva por cerca de um minuto, remova e coloque coberto no forno quente. Remova o excesso de umidade da panela, coloque a chama em fogo médio-alto, adicione uma colher de sopa de manteiga e uma colher de chá de azeite. Adicione fatias de batata e frite nos dois lados até ficar crocante. Tempere com sal e pimenta enquanto cozinha, para um pouco de mistura de calor em uma pitada de paprika defumada. Uma vez cozido, remova para uma placa revestida de toalha de papel para deixar o excesso de óleo embeber. Mantenha o forno aquecido até ficar pronto para montar. Limpe a panela, coloque em fogo médio-alto, adicione manteiga restante. Uma vez derretido adicione a erva-doce e cozinhe por cerca de um minuto.Em seguida, combine as ervilhas e o creme com a erva-doce. Cozinhe até que as ervilhas sejam amolecidas, mas não mornas, cerca de três minutos.
  3. Para montar: Coloque as batatas em primeiro lugar, colhendo as ervilhas sobre as batatas e agora coloque suavemente a truta sobre a cama de ervilhas. Empilhe as cenouras julidas sobre a truta. Despeje o molho de creme de limão sobre o prato e, por um toque extra, adicione algumas fatias de amêndoas torradas.

* Nota 1: paprika espanhola pode ser encontrada em alguns supermercados de luxo e em lojas de culinária. Você também pode comprá-lo online.

Nota 2: Aqui está um tutorial sobre fazer molhos panorâmicos.

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