Aprender a secar Tofu Fry

Dorling Kindersley / Getty Images

Fritar a seco é uma ótima maneira de preparar tofu. Ele remove a umidade do tofu, permitindo que ele absorva os sabores de uma marinada ou molho. Ao invés de uma textura geralmente encharcada e um sabor suave de tofu, você criou esponjas firmes que levará os sabores lindamente.

Os dois truques principais para secar o tofu são para se certificar de que o tofu está bem drenado (também chamado de tofu) e usar uma panela antiaderente.

Aqui estão as instruções fáceis que mostram como secar tofu fritado.

  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo necessário: Demora cerca de 10 minutos para secar 3/4 libras de tofu extra-firme cortado em 16 triângulos.
  • Equipamento : panela antiaderente ou frigideira de ferro fundido bem temperada. Queimador de fogão. Filtro para drenagem antes de fritar. Espátula para pressão durante a fritura.

Veja como secar Tofu Fry

  1. Drenar (pressione) 3/4 a 1 libra de tofu firme ou extra firme. Se você estiver indo fritar a seco, o tofu extra-firme é a melhor escolha, pois mantém sua forma melhor e melhorará durante a fritura seca. Não use tofu de seda para esta técnica.
  2. Enquanto o tofu estiver drenando, prepare uma marinada ou molho para o prato que você vai cozinhar usando o tofu.
  3. Corte o tofu em peças triangulares com cerca de 1/2 polegada de espessura. Você também pode cortar o tofu em cubos, mas você achará que os triângulos são a forma mais fácil para trabalhar.
  4. Coloque os triângulos de tofu em uma frigideira antiaderente em fogo médio, certificando-se de que estão dispostos de forma plana. Eles também devem estar bem separados e não tocar. Se a sua panela for muito pequena para permitir isso, cozinhe-os em lotes.
  1. Cozinhe o tofu até ficar dourado, pressionando firmemente os triângulos de tofu com uma espátula durante a cozedura. Você vai ouvir sibilar e ver a água saindo do tofu enquanto cozinha.
  2. Vire os triângulos de tofu e frite o outro lado, pressionando com a espátula e cozinhando até dourar.
  1. Retire o tofu da panela. Adicione o tofu seco e frito a um molho ou a uma marinada. Permita que se sente no molho ou na marinada por 30 minutos para absorver os sabores. Ou, use-o em um stir-fry ou prato sem antes adicioná-lo a um molho.

Você pode armazenar o tofu seco e frito na geladeira se você não vai usar isso imediatamente.

Usando Tofu Frito Seco

Agora você pode usar o tofu seco e fritado em batatas fritas e vai tomar os sabores do seu molho sem ter a textura encharcada e macia que muitas pessoas não gostam. Você pode gostar de permitir que ele absorva o molho, ou você pode querer adicioná-lo ao prato enquanto você o cozinha. Dependerá do prato e do seu gosto pessoal.

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