Aprenda a Definição de Mince

Yuji Sakai / DigitalVision / Getty Images

Definição: Para cortar em peças muito pequenas. Este termo significa as peças mais pequenas possíveis; menor que o dado ou a costeleta, mas não purê. Para fazer isso, você precisa de uma faca muito afiada e uma mão firme. A prática será perfeita.

Pronúncia: mins • (verbo)

Exemplos: O alho deve ser picado para que o sabor seja uniformemente distribuído ao longo da sopa.

O alimento para abate significa cortar em partes aproximadamente 1/8 "ou 1/16" de diâmetro.

Este é o tamanho mais pequeno sem cortar alimentos em uma polpa ou purê. Use uma faca muito afiada quando picada. Você pode cortar os alimentos em pedaços de cerca de 1/2 ", então, usando uma faca de chef, passe a faca sobre as peças, parando ocasionalmente para mover a comida com os dedos, até que o tamanho seja uniforme.

A maioria dos alimentos picados são usados ​​para temperar, como cebolas, alho e aipo. Você também pode picar alimentos em um processador de alimentos ou liquidificador, mas pode ser difícil parar antes que o alimento seja purificado .

Pratique a picada até se sentir confortável com cortar comida em pedaços pequenos e iguais.

Alguns alimentos são picados porque serão distribuídos uniformemente numa receita, como cebolas embebidas. Outros alimentos são picados porque seu sabor será mais forte, como o alho. Os dentes inteiros ou o alho em fatias serão mais leves do que o alho que é esmagado ou triturado. Siga as instruções nas receitas com cuidado.

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