Como cozinhar macarrão com menos água

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A técnica de massa de "Minimal Water"

A maneira tradicional de cozinhar macarrão exige 6 litros de água por libra de massa. Mas se você está disposto a fazer alguma agitação, você pode fazer macarrão com apenas uma fração da água.
Você também usará menos energia dessa maneira, porque a menor quantidade de água chega a ferver muito mais rapidamente.
Além disso, o macarrão cozido com esta técnica realmente faz seu próprio molho. Pode ser a receita mais frugal de todos os tempos!

Dificuldade: Fácil

Tempo necessário: 20 minutos

Veja como:

  1. Preencha um vaso de fundo largo com 2 litros de água fria. Adicione 2 colheres de chá de sal Kosher.
  2. Adicione 1 libra de macarrão não cozido à água salgada. Levar a água a ferver, mexendo os macarrão com freqüência para que eles não fiquem juntos.
  3. Uma vez que a água ferva, abaixe o fogo para ferver e continue cozinhando, ainda mexendo com freqüência, por mais 10 minutos ou até que a massa seja al dente , ou macia, mas ainda firme para a mordida.
  4. Drene a água restante, jogue macarrão com azeite ou manteiga e sirva com o molho desejado. Ou você pode usar a água de macarrão engrossada como um molho (veja abaixo).

Dicas:

  1. Certifique-se de que o seu pote esteja suficientemente largo para acomodar o comprimento dos seus macarrão de macarrão.
  2. Esta técnica requer muita agitação para evitar que a massa fique parada, então você não vai querer ir vagando enquanto cozinha.
  3. A amido da água de maca restante torna ótimo para ajustar a consistência de qualquer molho que você estiver usando. Mas você também pode fazer um molho do líquido de macarrão - apenas adicione um pouco de manteiga ou azeite de oliva, enxague o macarrão e sirva.
  1. Se você quiser usar a água de macarrão, em vez de drená-lo, você pode usar um par de pinças para remover a massa cozida - assumindo que você está cozinhando macarrão de macarrão longo. Para outras formas de macarrão, como conchas ou macarrão, você pode levantar a macarrão cozinhado para fora da água usando um skimmer de ravioli (compare preços).

O que você precisa:

  • Uma panela de sopa ou vasilha ampla o suficiente para acomodar o comprimento da sua massa.
  • 1 libra de macarrão não cozido.
  • 2 litros de água fria.
  • 2 colheres de chá de sal Kosher.
  • Cerca de 1 colher de sopa de azeite ou manteiga.
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