Cookies alemães do tabuleiro de damas - Receita para Schwarzweiss Gebaeck

"Scharzweiβ Gebäck", ou Cookies Checkerboard, são coisas muito pequenas que são mais fáceis de fazer do que parecem. A receita aqui é um shortbread sem perfume feito com manteiga real. Eles ficam ótimos em uma troca de bolachas e também são excelentes. Você pode mantê-los por várias semanas em um recipiente fechado à temperatura ambiente.

O que você precisará

  • 1 xícara mais 7 colheres de sopa de manteiga sem sal (dividida)
  • 1 1/2 xícaras de açúcar (em pó)
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 3 xícaras mais 2 colheres de sopa de farinha
  • 1/3 xícara de cacau
  • Opcional: 1 clara de ovo

Como fazer isso

Nota: livros de receitas alemães não têm muitas receitas de cookies até chegar à seção sobre o Natal. Lá, eles têm muitas pequenas, geralmente secas e delicadas tidbits chamado "Weihnachtsgebäck". Esses cookies são feitos com antecedência e armazenados para convidados inesperados ou Adventskaffee, reduzindo o trabalho do hospedeiro durante uma estação ocupada.

1. Misture 1 xícara mais 6 colheres de sopa de manteiga amassada com o açúcar em pó e sal até ficar esponjosa.

Adicione a farinha e continue a misturar até formar formas de massa macia. Em primeiro lugar, será friável, mas formará uma bola se você continuar misturando.

2. Divida pela metade, ou remova cerca de 425 gramas de massa para uma segunda tigela. Misture o cacau e a restante colher de sopa de manteiga em metade.

3. Forme ambas as massas em bolas, envolva em plástico e leve à geladeira durante 1/2 a 1 hora.

4. Desligue e corte 1 / 5º da bola de massa. Reserva.

5. Rolo 4/5 da massa branca em um retângulo com cerca de 3/8 de polegada de espessura (1 centímetro) em uma placa ligeiramente enrolada. Repita com massa preta. Corte cada retângulo longitudinalmente em 10 tiras iguais, cerca de 3/8 polegadas de largura (1 centímetro). Deixou de lado.

6. Deslize a massa restante em um retângulo tão longo e largo como o primeiro, mas cerca de 1/8 de polegada de espessura (2-3 milímetros). Às vezes, isso é mais fácil de fazer entre duas folhas de plástico. Você também pode usar um pano de pastelaria e uma tampa do rolo para rolar a massa.

7. Bata a clara de ovo com 1 colher de chá de água até ficar espumosa. Escove a folha de massa preta com clara de ovo. Coloque três tiras de massa grossa perto de uma borda e se tocando, alternando preto, branco, preto. Escove os topos com clara de ovo. Empilhe três tiras em cima dos três primeiros: branco, branco preto. Escove com clara de ovo. A última camada é preta, branca e preta novamente.

Nota: se você não quiser usar ovo, escove com um pouco de água, em vez disso.

8. Escove todos os lados com clara de ovo e levante a folha fina da massa no lado e pressione no lugar. Conclua, envolvendo o resto do casaco exterior ao redor do tabuleiro de damas e alise as costuras, juntando, se necessário.

9. Repita com a massa branca como a camada externa e reverte a ordem das cores.A décima tira que você corta pode ser usada para equilibrar os logs de comprimento ou patch, conforme necessário.

10. Enrole os troncos em plástico e refrigere por 1 hora ou vários dias.

11. Aqueça o forno a 350 ° F. Com uma faca afiada, corte os registros de massa em biscoitos de cerca de 1/8 a 2/8 de espessura (5 milímetros de espessura) e coloque na folha de biscoito, separando cerca de 1 polegada.

12. Asse por 10 minutos, ou até começar a mostrar algum brilho. Retire do forno e deixe esfriar por vários minutos na folha antes de mover para o rack para esfriar.

13. Armazene em um recipiente bem coberto.

Idéias adicionais : Esta é uma receita básica para cookies de xadrez. Você pode optar por alterá-lo adicionando o seguinte antes da modelagem:

  • Açúcar ou extracto de baunilha
  • Ameixa ou outro aroma de Natal
  • Colorantes alimentares
  • Ou adicionando aspersões antes de assar
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