Os Alimentos da Alsácia-Lorena no Nordeste da França

Foie Gras. Arnaudbertrande / Getty Images

Chucrute, bagas de zimbro e carne de porco? Você poderia ser perdoado por pensar que isso parece uma excelente comida alemã. Bem, sim, mas olhe mais de perto ... esta é, de fato, a gastronomia do Nordeste da França, não a um milhão de milhas da Alemanha, portanto, a influência cultural. No entanto, os Alimentos da Alsácia Lorena são considerados alguns dos melhores alimentos em França, qualquer que seja a sua origem.

Influências culturais

A região da Alsácia Lorena flip-flopped de um lado para o outro entre a Alemanha e a França cada uma que governa a outra por vários séculos.

Ao longo do tempo, compreensivelmente, a influência da Alemanha sobre os pratos tradicionais franceses tornou-se aparente, mas é a fusão das duas cozinhas que são tão culturalmente diferentes, o que resultou na excelente cozinha que se encontra hoje.

Alsatians e Lorrainers tornaram-se mestres de decapagem, fumando carnes e salsichas de embalagem. Eles colocam uma grande importância na qualidade impecável de seus produtos alimentícios rústicos.

Flavores alemães

Os ingredientes tradicionais alemães de carne e vegetais marinados são cozidos para fazer o delicioso e saboroso Baeckeoffe. Salsicha robusta e repolho em conserva (chucrute ou choucroute) para fazer Choucroute Alsacienne. A influência alemã é mesmo aparente no sabor do vinho local, cujos complexos podem ser comparados ao clássico Rhines. Outro favorito e um agora encontrado em toda a França, especialmente nas regiões montanhosas dos Alpes e suas famosas estâncias de esqui são o Flamme Kuchen.

ou Tarte Flamme como também é conhecido.

Pratos famosos

Dois pratos locais são conhecidos além da França e da Alemanha, mas em todo o mundo. A culinária alsaciana reivindica a fama é Foie Gras, um pate leve e saboroso de pato ou fígado de ganso. O prato agora é controverso em muitos países devido principalmente (nada a ver com gosto ou qualidade) com a criação e força de alimentação dos patos e gansos necessários para fazer o patê.

Na produção comercial, as aves são enjauladas e alimentadas com força freqüentemente ao longo da estação Gavage (força de alimentação) . No entanto, na Alsácia Lorena, muitas fazendas ainda produzem o prato do fígado usando seus próprios gansos e patos domésticos e seus métodos de alimentação são mais gentis e humanos do que o comercial.

O outro prato famoso é o Quiche Lorraine, um ovo rico e uma torta aberta de presunto que vem dos Lorrainistas. O queijo Munster-Gerome é proveniente de ambas as áreas da região e é melhor exibido com a apresentação simples, porém saudável, de roupões de campo (batatas cozidas com suas peles) e sementes de cominho ao lado.

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