Receita de espresso branco plano

Um branco plano é uma bebida de espresso feita com um tiro de café expresso e dois tiros de leite cozido no vapor. É preciso um pouco de habilidade para se preparar, mas uma vez que você dominou esta receita, é fácil fazer bebidas espresso de café branco uma e outra vez.

As proporções dos ingredientes nesta receita são para 1 porção. Basta duplicar, triplicar ou quadruplicar para um rendimento maior.

O que você precisará

  • 1 shot espresso
  • 2 doses de leite espumado

Como fazê-lo

  1. Tirar 1 shot de espresso.
  2. Ao puxar o tiro, espuma o leite. À medida que as gotas de leite, use uma colher para dobrar as microburbujas do topo do jarro fumegante até o fundo do jarro fumegante. Isso criará uma textura mais suave e aveludada para sua bebida.
  3. Combine os dois ingredientes. (Arte latte opcional) Seu branco plano deve ter cerca de 1/4 de polegada de leite cozido no vapor por cima.

Flat White vs. Latte

Starbucks descreve o seu branco plano como "Bistos ristretto de café expresso [que] obtêm a quantidade perfeita de leite inteiro cozido no vapor para criar um não muito forte, não muito cremoso , apenas o sabor certo.

Na maioria dos cafés, um branco plano é menor do que um latte. Mas isso ainda não significa que um branco plano é apenas um pequeno latte.

Então, se cada branco plano tiver café expresso, o que faz um branco plano diferente de um latte é a forma como o leite é preparado e derramado. A maioria das pessoas esquece o quão importante é o bom leite para um bom café. Quando o leite é espumado com uma varinha de vapor, existem três camadas que se formam:

  1. Leite líquido aquecido na parte inferior do jarro
  2. Microfama de veludo no meio do jarro (estas são bolhas muito pequenas)
  3. Espuma rígida (estas são bolhas maiores)

O importante processo de "esticar" o leite por espuma, dobrando e girando é feito para maximizar a quantidade de microespuma de veludo misturando as grandes bolhas e o leite líquido. Sem rodar e tocar, ainda haveria uma microespuma, mas você nunca saberia disso no copo porque seria perdido no líquido e / ou na espuma.

O segredo para espumar o leite é manter a varinha de vapor apenas na superfície do leite (esse ruído agradável que você ouve em cafés ocupados).

As principais diferenças entre as bebidas surgem quando o vapor é concluído e é hora de derramar a bebida. Um bom barista girará o leite cozido ao vapor para dobrar a espuma de volta ao líquido e criará um jarro contínuo de microespuma de veludo. Alguns podem tocar o jarro no balcão para puxar o pior das grandes bolhas no topo (como parte do dobramento do leite). Mas isso é desnecessário se você estiver rodando o leite suavemente o suficiente.

Mais sobre o Espresso

O café expresso é feito com café, forçando uma pequena quantidade de água quase fervente sob pressão através de grãos de café finamente moídos.

O expresso é geralmente mais espesso do que o café produzido por outros métodos, tem uma maior concentração de sólidos suspensos e dissolvidos e tem crema em cima (uma espuma com consistência cremosa).

Como resultado do processo de fabricação pressurizado, os sabores e produtos químicos em um copo típico de café expresso estão muito concentrados. Espresso também é a base para outras bebidas, como um latte caffé, cappuccino, caffé macchiato, caffé mocha, branco plano ou caffé Americano.

Espresso tem mais cafeína por unidade de volume do que a maioria das bebidas de café, mas, como o tamanho normal da porção é muito menor, o teor total de cafeína é menor do que uma caneca de café padrão fabricado. Embora o conteúdo real de cafeína de qualquer bebida de café varie de tamanho, origem de feijão, método de assado e outros fatores, o conteúdo de cafeína de porções típicas de café expresso versus gotejamento é de 120 a 170 mg versus 150 a 200 mg.

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