Etiópia Spice Rub

Este pedaço de especiarias é cheio de sabor. A combinação de especiarias é perfeita para qualquer tipo de carne, marisco ou vegetal. Você pode encontrar a maioria desses ingredientes em suas mercearias locais e em mercados especializados. Definitivamente vale a pena a viagem, já que este esfregaço de especiarias é tão versátil.

O que você precisará

  • 10 pequenos pimentões vermelhos secos
  • 1 colher de sopa de paprika húngara
  • 2 colheres de chá de sementes de cominho
  • 4 dentes inteiros
  • 1 colher de chá de sementes de feno-grego
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de sementes de cardamomo preto
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 1/2 colher de chá de sementes de coentro
  • 1/2 colher de chá de gengibre (ralado)
  • 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica
  • 1 / 4 colheres de chá de açafrão
  • 1/4 colher de chá de canela
  • 1/4 colher de chá de dentes

Como fazê-lo

Em uma pequena frigideira a fogo baixo, torrar levemente torrões inteiros, sementes de cominho, feno-grego, sementes de cardamomo, grãos de pimenta e sementes de coentro por cerca de 2 minutos, ou até ficarem perfumados. Certifique-se de assistir a queima. Retire a panela do fogo e deixe esfriar por 5-10 minutos. Remova os caules dos pimentões e mole com especiarias torradas. Adicione os ingredientes restantes. Armazene em uma jarra hermética. Rub irá manter até 1 ano se armazenado corretamente em um local fresco e seco.

Para usar, simplesmente aplique esfregões para carne, frutos do mar ou vegetais. Grelhar, assar, fritar ou assar conforme indicado.

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