Escalivada Receita - Pimenta Rocha Catalã, Berinjela e Cebola

Escalivada , um prato de vegetais assados ​​é típico das regiões de Catalunha e Aragão. O seu nome vem de um verbo em catalão que significa "assar nas brasas".

É um prato simples, com origens rurais, feito de tomates assados, berinjelas, pimentões e cebolas. Normalmente, serve calor ou temperatura ambiente com pão grosso, ou para acompanhar carne ou peixe em meses mais quentes, é adequado comer a sua volta. É melhor preparar e comer o escalivada no mesmo dia.

O que você precisa

  • 4 tomates firmes
  • 2 berinjelas médias
  • 2 pimentões vermelhos
  • 2 cebolas médias
  • 1 cabeça de alho
  • Dash sal
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva virgem extra
  • 1 a 2 frascos de anchovas de latas de 2 oz

Como fazê-lo

  1. Aqueça o forno a 350 ° F (176 ° C).
  2. Linha uma grande assadeira com papel alumínio. Se uma panela grande não estiver disponível, use duas panelas menores ou folhas de bolachas.
  3. Enxágue as berinjelas, as pimentas e os tomates. Corte as berinjelas pela metade longitudinalmente e escove o lado cortado com o azeite e coloque o lado cortado para baixo na panela. Faça pequenas fendas na pele das berinjelas para que não se abram enquanto cozinham.
  4. Descasque as cebolas, coloque as pimentas, cebolas e cabeça de alho na assadeira. Escove todos os vegetais com azeite e polvilhe com sal.
  1. Assado no forno no suporte do meio por cerca de 1 hora, transformando vegetais a cada 30 minutos ou mais. Após 1 hora, adicione os tomates à panela e continue a assar até que os vegetais estejam cozidos - por mais 20 a 30 minutos.
  2. Se houver vegetais, especialmente pimentões preparados, enquanto outros precisam de mais tempo, retire da panela e continue assando o resto.
  3. Retire do forno e deixe esfriar. Em seguida, retire cuidadosamente a pele das pimentas e berinjelas. Corte os vegetais assados ​​em tiras e coloque-os em um prato ou bandeja com filetes de anchovas. Polvilhe com sal e regue com azeite extra virgem.
  4. Escalivada é tipicamente a temperatura ambiente com muitas fatias de pão. Muitos cozinheiros gostam de colocar os vegetais em um prato para criar um arranjo colorido. Se servir a escalivada por si só, por que não organizar os legumes em fatias de pão para seus convidados?

Variações

As seguintes são variações neste prato tradicional catalão:

  • Batatas. Alguns cozinheiros gostam de assar quatro batatas inteiras nas suas peles. Primeiro, esfregue cuidadosamente as batatas com uma escova. Assado em suas peles. Então, depois de assar cortá-los ao meio, colher a batata, misturar com sal e azeite e devolver a batata às suas peles.
  • cebolas verdes. Use dois cachos de cebolas verdes em vez de cebolas amarelas.Lave bem e corte as raízes e as partes superiores verdes. Assado com os vegetais, removendo antes de secar.
  • Vinagre. Adicione um pingo de vinagre ao prato antes de servir.
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