Empanada Massa (Masa Para Empanadas) Receita

Esta receita produz uma pastelaria ligeiramente doce que contrasta perfeitamente com enchimentos salgados. A massa de Empanada é menos escamosa do que a crosta de torta (embora você possa substituir a massa de crosta de torta congelada em uma pitada). Tem uma textura mais macia que absorve o enchimento sem ficar encharcada.

Esta massa pode ser usada para empanadas cozidas ou fritas, que são ótimas pratos de mão. O termo empanada se traduz grosso modo em "envolver em pão", um nome apropriado à medida que eles são feitos envolvendo a massa em torno de um enchimento. Se você vai fritar as empanadas, omita a gema de ovo e role a massa um pouco mais fina (menos de 1/4 de polegada de espessura).

As empanadas são originárias do noroeste da Espanha, mas muitos países da América Latina têm suas próprias receitas. Empanadas podem ter muitos tipos diferentes de enchimento, incluindo carne, frango, feijão, queijo e muito mais. Alguns restaurantes já começaram a fazer empanadas doces, enchendo-os com enchimento de torta de frutas ou chocolate. Uma vez que você fez essa massa, você pode escolher ir tão tradicional ou criativo com o preenchimento como quiser. Certifique-se de que suas empanadas não vazam no forno!

O que você precisará

  • 4 xícaras de farinha
  • 1 1/2 colheres de chá de sal (ou a gosto)
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de manteiga (refrigerada) < 12 colheres de sopa de manteiga de banha ou vegetais (refrigerada)
  • 3/4 a 1 xícara de água
  • 2 gemas
  • Como fazer isso

Tamize a farinha em uma tigela. Mexa em 1 colher de chá de sal e açúcar.
  1. Misture a manteiga e o encurtamento (ou banha de porco) na mistura de farinha com um cortador de massa ou com duas facas até ficar bastante bem misturado.
  2. Bata as gemas com 3/4 xícaras de água. Mexa a 1/2 xícara de mistura de água / ovo, um pouco de cada vez, até que a massa comece a juntar-se suavemente. Continue amassando a massa, adicionando mais da mistura de água / ovo conforme necessário (você pode precisar de poucas colheres de sopa de água), até que a massa seja suave. A massa ficará um pouco cagada até ficar completamente gelada. Experimente sal e adicione mais, se necessário.
  3. Cubra a massa com uma película de plástico e frigorífico durante cerca de uma hora. A massa também pode ser mantida na geladeira por até dois dias. Quando estiver pronto para usar, a massa deve ser macia e suave, não elástica. Se você puxar um buraco na massa com o dedo, o recuo deve permanecer.
  1. Vire a massa para uma superfície enrolada e rola na espessura desejada antes de cortar.