Sementeira frita

Esta solha fácil de fritar é mergulhada em leitelho e depois revestida com uma combinação de mistura de biscoito e farinha de milho. O revestimento crocante

A solha é um peixe plano da ordem Pleuronectiformes, o que significa que eles têm ambos os olhos no mesmo lado da cabeça. Qualquer peixe pego na costa dos EUA e rotulado de "sola" é realmente uma solha. Sole é um bom substituto para a solha.

A solha é um peixe fino e escamosa, delicado, com um sabor bastante doce de frutos do mar. Como os filetes geralmente são bastante finos, muitas vezes é recheado, enrolado e assado.

Nesta receita, os filetes de solha são fritos à perfeição com uma mistura de biscoito e um revestimento de farinha de milho.

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O que você precisa

  • 8 filetes de solha (pele removida)
  • 2 xícaras de leite integral ou soro de leite coalhado < 1 xícara de mistura de panqueca ou mistura de biscoito
  • 1 xícara de farinha de milho
  • 3 xícaras de óleo (para fritar)
  • Dash de sal, a gosto
  • Decorar: cunhas de limão
Como fazê-lo

Aquecer o forno a 200 F (isto é para manter os peixes fritos aquecidos enquanto frita os lotes subsequentes).

Coloque os filetes da solha em um prato de cozimento raso; Coloque leite suficiente ou leitelho para cobrir os filetes e depois deixe de lado.

Em uma tigela de mistura, combine mistura de panificação ou mistura de panqueca e farinha de milho; mexa para misturar.

Em uma frigideira profunda ou salteada, aqueça cerca de 1 1/2 a 2 polegadas de óleo a 365 F (185 C). Se você não tem um termômetro de fritura, jogue um cubo de pão de 1 polegada no óleo quente.

Deve ficar dourado em 1 minuto.

Drenar o peixe e dragar cada peça na mistura de fermento e mistura de farinha de milho, revestir os filetes completamente em ambos os lados. Agite qualquer excesso.

Adicione os filetes de peixe ao óleo quente e frite, girando uma vez após cerca de 2 minutos, até ficar dourado e crocante em ambos os lados (cerca de 4 minutos no total). Fritar alguns de cada vez para evitar que a temperatura do óleo caia. Se a temperatura cai significativamente e não se recupera rapidamente, o revestimento absorverá mais óleo.

Drenar os filetes da solha nas toalhas de papel e polvilhe levemente com sal, a gosto.

Transfira o peixe frito para um rack em uma assadeira e mantenha quente no forno pré-aquecido por até 20 minutos, se desejado.

Sirva a solha frita quente, decorada com fatias de limão e raminhos de salsa, se desejado.

Faz 4 a 6 porções.

Dicas e variações

Molho rápido de tártaro

  • - Em uma tigela pequena, combine 3/4 xícara de maionese com 4 colheres de sopa de picadinhos picados finos (pão e manteiga) ou doce salmoura e 1 colher de sopa de suco de limão .Misture bem para misturar ingredientes. Cubra e esfrie até o momento de servir. Se você não possui mistura de fermento, substitua 1 xícara de farinha, 1/2 colher de chá de sal e 1 colher de chá de fermento. Corte completamente 1 1/2 colheres de sopa de manteiga ou manteiga fria com um liquidificador de pastelaria ou os dedos.
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