Cook Book Review - Yotam Ottolenghi - Plenty

A linha inferior

À primeira vista, a capa elegante me fez gemer - por favor, não um tomo auto-proclamado cheffy! A capa, infelizmente, desmente o que é um livro verdadeiramente inspirador e impressionantemente belo, sem o menor cheiro do ego do chef em qualquer lugar para ser visto.

Prós

  • Capítulos inteligentemente organizados por ingrediente
  • Fotografia deslumbrante
  • Receitas claras e bem escritas
  • Adequado para vegetarianos, embora não escrito para vegetarianos.
  • Adequado para cozinhar durante todo o ano

Contras

  • Algumas listas de ingredientes muito longas
  • Alguns ingredientes disponíveis apenas em lojas especializadas

Descrição

  • Plenty
  • Yotam Ottolenghi
  • Publicado por Ebury Press £ 25. 00
  • ISBN 978-0-09193-368-5

Revisão do Guia - Revisão do Livro de Culinária - Yotam Ottolenghi - Plenty

Yotam Ottolenghi é um dos chefes de comida e cozinhar do Reino Unido no momento. Seu primeiro livro, Ottolenghi: The Cookbook baseado em pratos de seus restaurantes bem sucedidos foi um best-seller. O tão aguardado segundo livro poderia tão facilmente ter desapontado, mas não é assim, é um lindo livro. Plenty é um livro de vegetais e se você acha que um livro de um gênero alimentício poderia ser limitado, eu garanto que isso não é. Está cheio de receitas para quase todas as ocasiões, temporada ou dieta.
Minha primeira reação foi a capa limpa e discreta que dá a impressão de que vem um outro tomo cheffy e, até certo ponto, está olhando o comprimento de algumas receitas.

O que é extremamente inteligente, porém, é alcançar qualquer divisão e convidar todos. As receitas cobrem todas as bases de habilidades e até mesmo o profissional mais experiente não pode deixar de ser inspirado pelo trabalho de Ottolenghi.
A marca registrada de Ottolenghi é o uso dos ingredientes do dia a dia de maneiras imaginativas e desenha seu amor por ingredientes e influências culinárias e variadas ecléticas.

Ottolenghi vem de Israel antes de uma mudança radical de trabalhar na mesa de notícias de um diário israelense para Londres e do papel de chef-in-training. O resto como eles dizem é história e ele agora tem seu próprio grupo homónimo de restaurantes com filiais em Notting Hill, Islington, Kensington e Belgravia.
A ênfase está em vegetais, mas os capítulos também incluem pulsos, cereais, macarrão, polenta, cuscuz e um capítulo final sobre frutas com queijo. Como o próprio Yotam descreve na introdução - no centro de cada prato, no início do processo de pensamento é ingrediente um ingrediente - não apenas qualquer ingrediente, mas um dos meus ingredientes favoritos. Eu tendem a partir com este elemento central e depois tentarei elaborar sobre ele, aprimorá-lo, trazê-lo de uma maneira nova, mantendo-o no centro, no coração do prato final. Isso ele faz com uma habilidade de mão raramente vista em um livro de receitas (Nigel Slater tem um talento semelhante).
Menção também deve ir para a fotografia deslumbrante. Imagens de comida do fotógrafo Jonathan Lovekin são um dos destaques deste livro. Sua capacidade de capturar alimentos reais, torna tão deliciosa que eu quero lamber a página é extraordinária. Ele é um dos melhores fotógrafos de comida ao redor.


Eu raramente vi um livro que me inspirou da primeira página e me enviou para um frenesi próximo no final, o frenesi de estar lá não é suficiente horas no dia para cozinhar tudo do livro.

Receitas de amostra do livro

  • Receita de tarta de alho carmelizada
  • Receita de gazpacho verde

Divulgação: uma cópia de revisão foi fornecida pela editora. Para obter mais informações, consulte nossa Política de Ética.

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