Sal grosso versus sal de tabela

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Algumas receitas requerem sal grosso, enquanto outros podem chamar a sua média, correr o sal da mesa do moinho. Qual é a diferença e você pode substituir um para o outro?

O sal grosso, às vezes chamado de sal kosher (incorretamente, no entanto), é um tipo de sal que é formado em grandes cristais ou grânulos. É freqüentemente usado para salar carne, como ingrediente em salmoura e também em receitas regulares, como sopas e molhos.

O sal da mesa é muito mais usado do que o sal grosso. Os seus grânulos finos podem ser encontrados em inúmeras receitas, desde cookies até cuscuz. É suplementado com iodo para fins nutricionais e é cientificamente conhecido como cloreto de sódio.