Mousse de chocolate para duas receitas

Existem vários métodos para fazer mousse de chocolate, a maioria dos quais tentamos pelo menos uma vez. Este é nosso favorito. Começa com um rico creme de ovo de chocolate e obtém sua textura arejada de chantilly. A sobremesa acabada não é muito doce; Se preferir uma mousse mais doce, use um chocolate com uma porcentagem mais baixa de cacau (60-65 por cento) ou adicione o licor opcional.

O que você precisará

  • 1/2 xícara + 3 colheres de sopa de creme pesado, dividido
  • 1 gema de ovo grande
  • Pequena pitada de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar granulado
  • 1/4 colher de chá de baunilha < 2 onças de amargo (72 por cento) de chocolate, cortado
  • Opcional: 2 colheres de chá de licor, como Grand Marnier, Kahlua ou Chambord
  • Como fazê-lo

Aqueça 3 colheres de sopa do creme em uma panela pesada pequena (1 quarto) apenas até que as bolhas comecem a se formar ao redor da borda da panela.
  1. Misture a gema de ovo, açúcar e sal em uma pequena tigela à prova de calor. Adicione o creme quente em um fluxo lento, batendo até combinar. Transfira a mistura de volta para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até engrossar o suficiente para revestir a parte de trás de uma colher. Isso pode levar de 5 a 10 minutos. Resista ao desejo de acelerar ou você arrisca arrasar o ovo.
Enquanto isso, derreta o chocolate. Você pode fazer isso em um microondas por aquecimento por 30 segundos com 50 por cento de potência. Retire a tigela e mexa o chocolate. Repita durante intervalos de 30 segundos, mexendo no meio, até que o chocolate seja derretido - cerca de 90 segundos. Se você não tem um microondas, você pode derreter o chocolate em uma pequena tigela à prova de calor, sobre uma panela de água fervente, mexendo com freqüência. Deixe esfriar um pouco.
  1. Despeje o creme através de uma peneira fina no chocolate. Adicione a baunilha (e o licor, se estiver usando) e saque o creme no chocolate até ficar homogêneo. Deixe esfriar.
  2. Bata o copo de xícara restante em uma tigela pequena usando um misturador manual (a maioria dos misturadores de suporte são muito grandes para esta quantidade de creme) até que cresçam os picos rígidos.
  3. Dobre o creme na mistura de chocolate: Comece adicionando uma colher cheia de chantilly na base de creme de chocolate. Misture suavemente o creme para aliviar a mistura. Quando misturado, adicione cerca de um terço do creme chicoteado restante à base de chocolate. Raspe a espátula através e sob o chocolate, e dobre isso sobre o creme. Gire a tigela 90 graus e repita. Continue girando a tigela e dobrando os dois elementos entre si até que estejam bem combinados. Repita com cerca de metade do restante de chantilly. A mistura será mais leve e a mistura mais fácil. Repita com o restante de chantilly.
  4. Cubra a mousse com uma embalagem de plástico e leve a refrigerar durante trinta minutos ou mais, até que a mousse tenha endireitado ligeiramente.Colher ou mexer em dois ramekins ou óculos. Decore com bagas ou cachos de chocolate, se desejar.
  5. Editado por Joy Nordenstrom, Especialista em refeições românticas
    Avalie esta receita
Eu não gosto disso. Não é o pior. Claro, isso vai acontecer. Eu sou um fã, eu recomendaria. Surpreendente! Eu amo isso! Obrigado pela sua avaliação!
Compartilhe Com Seus Amigos
Artigo Anterior
Próximo Artigo