Bojo Receita de bolacha de coco e mandioca

O Bojo é um rico bolo sem farinha feito de coco ralado e mandioca. A mandioca é uma planta de raiz amilácea, também conhecida como mandioca e yuca. O Bojo é aromatizado com rum e canela e, como é típico de muitas sobremesas sul-americanas - é européia e tropical ao mesmo tempo. Os colonos holandeses no Suriname provavelmente aprenderam a usar ingredientes locais como a mandioca para fazer comidas preferidas em casa.

Este bolo pode ser cozido em uma panela redonda ou quadrada. Eu gosto de fazê-lo em um shell de torta de cracker graham, o que não é de todo tradicional. Você pode encontrar raízes de mandioca congeladas descascadas em lojas de comida latinas.

O que você precisará

  • 1/2 xícara de passas de ouro
  • 1/3 xícara de rum
  • 1/2 mandioca (descascada com centro lenhoso removido)
  • 2 Copo de coco (ralado, fresco ou seco)
  • 1/3 xícara de açúcar
  • 1 colher de chá de canela
  • 2 ovos
  • 1/4 xícara de leite de coco
  • 1 colher de sopa de baunilha
  • 2 colheres de chá de extrato de amêndoa
  • 4 colheres de sopa de manteiga (derretida)
  • 1 colher de chá de sal
  • Opcional: graham cracker pie crosta

Como fazer isso

  1. Mergulhe as passas no rum (durante a noite, se possível).
  2. Pré-aqueça o forno a 325 graus.
  3. Manteiga uma panela de bolo redondo de 9 polegadas, ou uma panela de brownie quadrada de 9 polegadas e uma linha inferior da panela com papel de cera ou pergaminho.
  4. Finamente ralar a raiz de mandioca (facilmente feita em um processador de alimentos). Mexa a mandioca e a mandioca ralada juntamente com a canela e o açúcar numa tigela grande.
  5. Em uma tigela pequena, misture os ovos, o leite de coco, a baunilha, o extrato de amêndoa e o sal.
  1. Mexa os ingredientes líquidos na mistura de coco. Mexa a manteiga derretida. Acrescente as passas e o rum.
  2. Despeje a massa na panela preparada (ou crosta de cracker graham se estiver usando).
  3. Asse por 1 hora, até ficar dourado em cima.
  4. Execute uma faca ao redor da borda da panela enquanto o bolo ainda estiver quente e deixe esfriar na panela.
  5. Corte em pequenos quadrados ou fatias e sirva. Este bolo é delicioso quente ou frio, com um monte de chantilly.
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