As melhores receitas turcas para Ramazan

O Ramazan é um momento em que as famílias turcas se reúnem e passam períodos prolongados comendo, conversando e socializando com parentes e amigos enquanto eles desfrutam de uma grande variedade de alimentos deliciosos. A maioria das famílias volta às suas raízes durante o Ramazan e serve pratos tradicionais transmitidos pelas suas famílias por gerações. É por isso que é uma das melhores épocas do ano para desfrutar da cozinha turca clássica e também dos favoritos regionais. Aqui está uma lista de receitas que você pode servir em cada estágio de ... MORE 'iftar. '

O que é 'İftar'?

'İftar' (eef-TAR ') é o nome para a primeira refeição do dia que quebra o período de jejum entre o nascer e o pôr-do-sol todos os dias. O menu na tabela 'iftar' é tão importante quanto a forma como é servido. Igualmente importante é a compra, a preparação e o suspense todos os dias até a chamada da noite para a oração, quando cozinheiros, ajudantes e comensais com fome finalmente relaxam e comem.

O que esperar na tabela 'İftar'

Existem muitos costumes em torno da refeição 'iftar'. Quando a noite 'ezan' (ay-ZAHN '), ou o chamado para a oração é ouvido, os comensais com fome sempre começam sua refeição com um gole de água, uma mordida de pão "pide" e uma data ou duas.

Uma vez que o jejum está quebrado, é hora de passar para a sopa e a tarifa leve que se assemelha ao pequeno-almoço turco clássico. Depois de uma pequena pausa, os clientes continuam a abordar os principais cursos por vir. A refeição chega à conclusão com uma seleção de sobremesas turcas clássicas e café ou chá turco.

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    Must-Haves na tabela 'İftar'

    Uma refeição típica de "iftar" no Peru começa com um gole de água, algumas datas e azeitonas, uma tigela de sopa quente e pão de "pide". Foto © Ugurhan-Betin_Getty Images

    Existem muitos alimentos que são padrão na tabela 'iftar'. Especialmente os itens comidos para quebrar o jejum todos os dias.

    Os itens de café da manhã que se seguem podem ser como uma amostra de azeitonas e queijo branco ou mais elaborado, incluindo muitos tipos de queijos, itens de delicatessen como 'sucuk' (soo-JOOK ') e' pastırma '(pah-STIR'-mah) e conservas de frutas frescas.

    E não se esqueça, um copo de água para todos é uma obrigação!

    • pão fresco 'pide'
    • Medjool data
    • azeitonas pretas e verdes
    • queijo branco turco
    • queijo fresco zaqueira
    • queijo áspero com çáo
    • espetadas ... fatias de carne mais duracidas ou 'pastırma' (pah-STIR'-mah)
    • salsicha picante, ou 'sucuk' (soo-JOOK ')
    • manteiga doce
    • conservas de frutas e mel
    • uma placa de tomates descascados e em fatias Pepinos
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    Receitas de sopas Ramazan

    O 'yayla çorbası' turco é feito com arroz, iogurte natural e hortelã. Foto © Elizabeth Taviloglu

    A sopa sempre é servida no início do 'iftar. 'Vá para receitas clássicas como as aqui.Sopa de lentilha vermelha

    • sopa de lentilha vermelha, bulgur e arroz, ou sopa de "ezogelin"
    • arroz, iogurte e sopa de hortelã, ou 'yayla' çorbası
    • sopa 'tarhana'
    • tomate sopa
    • sopa de lentilha vermelha forçada, ou 'süzme mercimek çorbası'
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    Receitas de Ramazan Vegetais & Feijão

    "The Priest Fainted" é um prato vegetariano delicioso e leve, feito com berinjelas e muitas cebolas, alho e tomate. Foto © Elizabeth Taviloglu

    Os pratos de vegetais turcos são geralmente cozidos em azeite e servidos com frio. Aqui estão alguns favoritos Ramazan.

    • Fundo de alcachofra de estilo turco com vegetais
    • Feijões Romanos em azeite
    • Feijão Pinto em molho de tomate
    • İmam Bayildi, ou Berinjela Recheada Vegetariana Turca
    • Quiabo com tomate e azeite de oliva
    • celeriac
    • alho-poró e cenoura em azeite
    • vagens de feijão largo ou fava em azeite de oliva
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    Receitas de Ramazan Main Course com carne

    'Tandır' é uma maneira antiga de carne de torrefação da Ásia Central. Na cozinha turca, 'tandır' refere-se a qualquer carne assada sobre brasas, no forno ou no fogão. Foto © Elizabeth Taviloglu

    A carne pode ser muito cara na Turquia. Muitas famílias que não comem muita carne vermelha ao longo do ano fazem alarde sobre Ramazan para servir pelo menos um prato principal com carne.

    • 'Hunkar Beğendi', ou carne cozida sobre a mistura de berinjela quente
    • 'Kuzu Tandır', ou veia de cordeiro assada
    • 'Musakka', ou berinjela e bife de carne moída
    • 'İslim Kebabı' ou forno - Carne de porco assada e berinjela envolve
    • 'İzmir Köftesi ", ou assado cozido e batata cozinhada
    • ' Kadın Budu Köftesi ', ou ... MAIS' bolachas de almôndegas da coxa da senhora
    • 'Espinafre do bife' ou 'Etli ıspanak'
    • 'Abóbora recheada' ou 'kabak dolması'
    • 'Karnıyarık', ou courgetinha recheada com carne moída
    Continue para 5 de 7 abaixo.
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    Ramazan Side Dish Recipes

    Pequenas pimentas recheadas com um enchimento de arroz perfumado são uma das mais comuns "dolma" ou pratos de vegetais recheados. Foto © Elizabeth Taviloglu, 2013

    Os pratos latinos ricos em carboidratos são sempre parte da tabela "iftar", juntamente com o prato principal. Aqui estão alguns dos mais populares.

    • Bulgur & Vegetable Pilaf
    • Arroz Pilaf Com Orzo
    • Pimentos recheados turcos
    • Folhas de videira recheadas
    • Salada de batata de estilo turco, ou "Salada americana"
    • ' Fırın Makarna ', ou assado com macarrão e queijo
    • ' Kısır 'com bulgur e vegetais
    • Pastelada Yufka & Queijo em camadas, ou' Börek '
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      Receitas de sobremesas para Ramazan

      'Safranl zerde' é uma deliciosa sobremesa de pudim turco feita com arroz, pinhões e groselhas e aromatizada com açafrão e água de rosas. Foto © Elizabeth Taviloglu, 2013

      O Ramazan é uma época em que as sobremesas tradicionais tomam a vanguarda. As melhores opções são sobremesas embebidas em xarope ou sobremesas à base de leite.

      • Güllaç
      • Baklava
      • 'Şekerpare', ou biscoitos de sêmola mergulhados em xarope
      • Revani
      • Ekmek Kadayıfı, ou sobremesa de pão e creme turco
      • Kazandibi, ou sobremesa de fundo
      • Tavuk Göğüsü, ou sobremesa de peito de frango
      • Sütlaç, ou pudim de arroz assado
      • Safranlı Zerde é uma sobremesa de pudim de açafrão
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      Receitas de bebidas Ramazan

      O café turco é cozido individualmente e servido em copos delicados.Foto © Sakin - Fotolia. com

      Junto com muita água, bebidas não alcoólicas de qualquer tipo podem ser servidas durante o Ramazan. A refeição é sempre coberta com café ou chá turco.

      • Café turco
      • Chá turco
      • Ayran, ou bebida de iogurte simples
      • 'şerbet' (share-BET ')
      • Suco de beterraba, ou' şalgam suyu '
      • Limonada
      • Suave bebidas e suco