Aaloo (Batata) Paratha Receita

Extremamente popular entre os índios do Norte, estes são melhor comidos com iogurte gelado e seu pepino ou chutney favoritos. Quer ser impertinente? Aaloo parathas sabor delicioso com creme fresco e grosso ou um botão de manteiga caseira sem salada!

O que você precisa

  • 5 batatas médias (cozidas, descascadas e muito bem purê)
  • 2 colheres de chá de coentro
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1/2 colher de chá de sementes de cominho
  • 1/2 colher de chá de açafrão
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha
  • sal a gosto
  • 3 colheres de sopa de folhas de coentro (finamente picada)
  • gengibre de 1 peça (2 polegadas, ralado finamente)
  • 2 xícaras de farinha ( trigo integral)
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal (ou óleo de girassol ou de canola)

Como fazê-lo

  1. Coloque as purê de batatas, coentro e pós de cominho, sementes de cominho, açafrão, pimenta em pó, sal a gosto, coentro fresco picado e gengibre ralado em uma grande tigela. Misture todos os ingredientes com agitação. Uma vez bem misturado, fique de lado para mais tarde.
  2. Coloque a farinha, óleo / ghee e todos os ingredientes (exceto a água) em uma grande tigela.
  3. Esfregue juntos para formar uma mistura friável.
  4. Agora adicione lentamente água, um pouco de cada vez e amasse bem para fazer uma massa macia e macia. Cubra e reserve por uma hora.
  1. Divida a massa em porções de tamanho de bola de golfe e role entre as mãos até ficarem lisas e sem rachaduras.
  2. Farinha muito levemente uma placa de rolamento ou superfície de contador limpa e rola cada bola em um círculo de 5 ". Agora pegue uma colher de sopa cheia da mistura de batata e coloque-a no centro do círculo que você acabou de fazer. Levante lentamente as bordas e junte-se no centro para formar uma bolsa. Pressione as extremidades juntas firmemente para fechar a bolsa. Uma vez selada, aperte suavemente para aplainar de modo que você tenha uma bolsa achatada.
  3. Farinha levemente sua superfície de rolamento e rolo esta bolsa um círculo de 7-8 ". Não se preocupe muito se o enchimento persistir. Isso acontece muitas vezes, mas pode ser evitado usando uma mão muito leve para lançar o paratha. Basta reunir o enchimento e deixar de lado ou tentar colocá-lo de volta no paratha e puxar a massa para selar. Além disso, se você está apenas começando com Aaloo Parathas, não se preocupe em obter a forma redonda perfeita, pois é preciso um pouco de prática para alcançar. Seja qual for o formato, é tão bom! Por conveniência, desenrolar tantos parathas quanto quiser, empilhando-os, pronto para cozinhar com uma camada de filme de aperto entre cada paratha.
  4. Aqueça uma grelha e frite o parathas um por vez como este: Coloque um paratha na grelha. Faça a primeira virada quando vê pequenas bolhas crescerem na superfície do paratha. Assim que o primeiro flip for feito, aplique um pouco de óleo na parte superior e se espalhe bem pela superfície do paratha. Volte novamente em 30 segundos e arraste o óleo nessa superfície também.O paratha é feito quando ambos os lados são crocantes e dourados.
  1. Sirva com iogurte gelado e seu pepino favorito ou chutney.