7-Bone Steak

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Nomeado para o osso de secção transversal em forma de "7" que corre através deste corte. O 7-Bone Steak vem do ombro primordial e, geralmente, é muito difícil de fazer qualquer coisa, mas fazendo o braço. Carregado com tecidos conjuntivos e um osso que é um pouco mais incômodo, este é um corte realmente impróprio para churrasco quente e rápido. Tradicionalmente, trata-se de um corte para assar ou assar lentamente em líquido para torná-lo suficientemente macio para desfrutar.

Freqüentemente vendido como um assado, este é realmente um corte bom e barato para o fumante.

Como preparar um Steak 7-Bone

Eu sugiro aplicar um bom peito esfregar e fumar a uma temperatura de 225 graus F / 110 graus C por cerca de uma hora por libra com um corte de mais de 2 polegadas de espessura. Para bifes mais finos, reduza o tempo de fumar a cerca de 30 a 45 minutos. Vários podem ser feitos ao mesmo tempo e não afetará o tempo de cozimento se houver espaço entre eles para que o calor atinja as superfícies. Uma vez que a carne atinge uma temperatura interna de 190 graus F / 85 graus C, retire do fumante. Considerando a grande quantidade de tecido conjuntivo, isso seria difícil de fatiar, mas seria perfeito para carne puxada. Adicione um bom peito com um molho de churrasco e sirva em pãezinhos.

Um bife fumado de 7 ossos ou assado não terá o mesmo sabor ou textura de peito de carne, mas também proporcionará uma boa refeição a um preço muito razoável.