25 Receitas gregas clássicas

Pergunte a alguém sobre comida grega, e alguma versão de todos ou a maioria desses pratos serão mencionadas.

De simples alimentos grelhados e pratos de vegetais para caçarolas ricas em camadas e pastelarias delicadas, a comida grega é uma maravilhosa mistura de pratos que atraem todos os gostos. As tradições da culinária rural saudável foram expandidas ao longo dos séculos, e hoje, a Grécia é famosa por uma variedade diversificada de refeições em família, alimentos de férias e elaborados pratos de apresentação.

A lista pode ser mais longa (pense limão ... MAIS frango, grão de bico e mais), mas este é um bom começo.

Listado alfabeticamente.

  • 01 de 25 Baklava Pastry (Baklavas)

    Sumbul / Getty Images

    Em grego: μπακλαβάς, diga: bahk-lah-VAHS
    As folhas de massa de filo fina e wafer são polvilhadas com uma mistura de porca doce para criar um dos pratos mais famosos da Grécia. Uma grande variedade de nozes pode ser usada - sozinha ou mista - e esta receita exige nozes e amêndoas. A massa é cozida, depois coberta com um xarope doce. Os xaropes podem ser baseados em mel, à base de açúcar ou pedir uma combinação. No entanto, é feito, os pequenos pedaços de pastelaria escamosa são embalados com doçura.

  • 02 de 25 Verduras frutíferas fervidas (Horta Vrasta)

    MIXA / Getty Images

    Em grego: χόρτα βραστά, digamos; HOR-tah vrahs-TAH
    Um grampo da dieta grega tradicional, os verdes folhosos escolhidos para este prato são freqüentemente reunidos na natureza. Os verdes podem ser doces como os espinafres (que precisam de pouco tempo de cozimento) ou amargos como os lenços de dente-de-leão (que precisam de mais tempo para cozinhar). Normalmente, os vegetais são regados com azeite de oliva virgem extra, depois cobertos com suco de limão fresco. Saboroso e saudável!

  • 03 de 25 Triângulos de torta de queijo (Tyropitakia)

    MIB Pictures / Getty Images

    Em grego: τυροπιτάκια, diga: tee-ro-pee-TAHK-yah
    Um favorito meze , aperitivo ou lanche, estes pequenos saborosos em forma triangular podem ser cozidos ou fritos. As folhas de massa de phyllo são cortadas em tiras largas, o enchimento é adicionado, e eles são dobrados em triângulos (usando a mesma técnica de dobragem que quando dobra uma bandeira). Esta receita usando fabuloso queijo feta grego no preenchimento inclui um link para fotos passo a passo.

  • 04 de 25 Sopa de arroz com frango e limão (Kotosoupa Avgolemono)

    Poppy Barach / Getty Images

    Em grego: κοτόσουπα αυγολέμονο (αβγολέμονο), diga: koh-TOH-soo-pah ahv-gho-LEH-moh-no
    Esta sopa é uma das favoritas das famílias gregas e freqüentemente serviu de primeiro curso na mesa de férias. Existem várias variações, e o molho de ovo-limão ( avgolemono ) é tão popular que existem alguns que fazem uma sopa rápida no microondas usando sopa ou caldo enlatado, apenas para ter a oportunidade de adicionar o < molho avgolemono , que é a glória suprema. Esta sopa é perfeita como um primeiro curso ou como uma luz ... MAIS refeição.
    Continue para 5 de 25 abaixo.

    05 de 25 Sopa de grão-de-bico (Revithosoupa)
  • Philip Wilkins / Getty Images

    Em grego: ρεβιθόσουπα, diga: reh-vee-THOH-soo-pah

    Os grão-de-bico (garbanzos) são um favorito grego , usado em saladas, mergulhos e outros pratos, além desta fabulosa sopa.

    Diciosamente simples, esta deliciosa sopa é um maravilhoso prato aquecedor feito com grão de bico e cebola (cenoura opcional). Uma pitada de azeite e suco de limão dá-lhe esse sabor grego autêntico.

    Como é habitual na preparação de sopas gregas, o azeite é adicionado no final. (Uma ótima escolha para vegetarianos e veganos também.)
    06 de 25 Dips & Spreads Clássicos (Melitzanosalata, Skorthalia, Taramosalata, Tzatziki)

  • lenazap / Getty Images

    Estes quatro mergulhos e spreads são considerados os quatro Clássicos tradicionais gregos. As receitas são simples - fáceis de fazer, com poucos ingredientes - e pertencem à caixa de receita de todos os amantes da comida grega. Sirva-os como aperitivos,

    mezethes , condimentos, ou de maneiras criativas inventadas em sua cozinha.

    (
    • Em grego: μελιτζανοσαλάτα, diga: meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah

      Propagação de alho
    • ( Skorthalia ou Skordalia ) Em grego: σκορδαλιά, diga: skor-thahl-YAH

      Fish Roe (Caviar) Dip
    • ( Taramosalata ) Em grego: ταραμοσαλάτα, diga: ... MAIS tah-rah-mo-sah-LAH-tah

      Dip de iogurte, pepino e alho
    • ( Tzatziki ) (foto) Em grego: τζατζίκι, diga: dzah-DZEE-kee
    07 de 25 Massa Cremosa Cheesy Assada com Carne (Pastitsio ou Pasticcio)
  • Clive Streeter / Getty Images > Em grego: παστίτσιο, diga: pah-STEET-see-yoh

    Este prato de massas tubulares em camadas, queijo e molho de carne é coberto com um molho de bechamel grosso e cremoso para criar um prato que é mais extravagante do que alguns dos Uma tarifa grega mais simples. Junto com

    moussaka
    (abaixo) e pratos de gratado grego, o pastitsio que conhecemos hoje é o resultado de adornos adicionados à cozinha grega no início do século 20, quando os molhos de creme se tornaram populares. 08 de 25 Pastelaria de Phyllo com creme de porco (Galaktoboureko)

    Steve Outram / Getty Images
  • Em grego: γαλακτομπούρεκο, diga: ghah-lahk-toh-BOO-reh-koh < Uma das sobremesas gregas mais famosas,

    galaktoboureko

    é um delicioso creme de ovo e ovo envolto em folhas finas de massa de filo e assado a um marrom dourado. É um doce grego tradicional, embebido em um xarope limão claro após o cozimento. Um verdadeiro prato de ocasião especial.

    Continue para 9 de 25 abaixo. 09 de 25 Queijo grego grego (Saganaki)

    Danita Delimont / Getty Images Em grego: σαγανάκι, diga: sah-ghah-NAH-kee
  • Um prato de aperitivo rápido e simples, o grego original A versão não é inflamada (com a adição de ouzo ou brandy), mas certamente pode ser - na melhor tradição de Chicago, onde essa versão se originou.

    O queijo é dragado com farinha e seared a um marrom dourado.

    Saganaki
    é tradicionalmente servido com um aperto de suco de limão.

    Várias variedades de queijo funcionam bem ao fazer saganaki

    , que toma o seu nome do

    sagani , o tradicional de dois tratamentos ... MAIS fritar-e- que serve na qual está feita. Se você não consegue encontrar um sagani , uma pequena panela de panela ou mesmo uma pequena frigideira de ferro fundido também funcionam. 10 de 25 Salada Grego do País (Horiatiki Salata) Malcolm P Chapman / Getty Images Em grego: χωριάτικη σαλάτα, diga: hoh-ree-YAH-tee-kee sah-LAH-tah

  • As saladas que carregam o nome simples "Salada grega" são vendidas em todo o mundo, em restaurantes gregos e não-grego. Muitas vezes, o nome "grego" significa que há algum queijo de feta e possivelmente algumas azeitonas de Kalamata jogadas na mistura, mas nesta receita tradicional, a característica mais notável é que não há alface de qualquer tipo.

    11 de 25 Casserole de feijão verde (Fassolakia Freska)
    Brian Hagiwara / Getty Images

    Em grego: φασολάκια φρέσκα, diga: fah-soh-LAHK-yah FRES-kah > Tão simples quanto esta aparência da receita, ele se tornará rapidamente favorito da família. Os feijões verdes frescos, os tomates, as ervas e as especiarias são cozidos juntos o tempo suficiente para que os gostos se fundam. Em uma dieta grega tradicional que é fortemente ponderada para pratos sem carne, este é um prato principal favorito.
  • 12 de 25 Sopa de Feijão Salgado (Fassolatha ou Fassolada)

    Debbi Smirnoff / Getty Images
    Em grego: φασσολάδα, diga: fah-so-LAH-thah

    De acordo com Os historiadores da comida,
  • fassolatha

    tem existido desde a Grécia antiga. É o prato nacional da Grécia, que representa o melhor da maneira grega de cozinhar: legumes, vegetais, ervas e azeite.

    Pode ser feito com tomate (versão vermelha) ou suco de limão (versão branca) e, de qualquer forma que você escolher, a tradição culinária dita que
    fassolatha seja servido com pão cru, queijo feta (exceto durante a Quaresma e períodos de jejum ao comer ... MAIS queijo é restrito) e azeitonas pretas.


    Continue para 13 de 25 abaixo. 13 de 25 Cookies de especiarias de mel (Melomakarona ou Phoenikia) Bill Boch / Getty Images

    Em grego: melomakarona
  • , μελομακάρονα, diga: meh-loh-mah-KAH-roh- nah;

    phoenikia

    , φοινίκια, diga: fee-NEEK-yah Melomakarona (também chamado Phoenikia ) são um dos cookies mais famosos da Grécia. Eles são favoritos ao longo do ano, e uma tradição de Natal.
    Esta receita requer óleo de azeite em vez de manteiga ou outro shortening e cria um deleite delicioso. Os biscoitos de especiarias são feitos com canela e cravo, embebidos em um xarope de mel e espalhados com sementes de gergelim, nozes e canela. E eles ... MAIS desaparecem tão rápido quanto você pode fazê-los. 14 de 25 Sopa de lentilhas (Fakes Soupa) Westend61 / Getty Images
    Em grego: φακές σούπα, diga: fah-KES SOO-pah

    As leguminosas são uma parte importante da dieta grega e da sopa de lentilhas é um favorito perene, bem como um prato de Quaresma consumido durante os períodos de jejum na fé ortodoxa grega.
  • Use as lentilhas de sua escolha, mas na Grécia, isso é tradicionalmente feito com pequenas lentilhas verde-marrons. Esta sopa pode ser feita com ou sem tomate.

    15 de 25 Cordeiro assado com batatas (Arni me Patates)
    Sara Danielsson / Getty Images
    Em grego: αρνί με πατάτѕς, diga: ar-NEE meh pah-TAH-tes

    A perna de cordeiro (para dentro ou para fora) e batatas assadas juntamente com os sabores de alho, limão e orégano é uma ótima refeição de "companhia" ou especial. A receita é fácil de preparar e o sabor está fora deste mundo. Se você nunca preparou cordeiro e / ou batatas com suco de limão, este é o momento de tentar.
  • Na Grécia, onde o cordeiro é a carne mais importante, este prato é favorito na Páscoa e nas ocasiões comemorativas.

    16 de 25 Moussaka com berinjela (Moussakas)
    Tastyart Ltd Rob White / Getty Images
    Em grego: μουσακάς, diga: moo-sah-KAS

    Grego tradicional > moussaka
  • os pratos eram de caçarolas em camadas de vegetais e carne. No início do século 20, quando os molhos de creme foram introduzidos na cozinha grega, uma cobertura espessa de bechamel foi adicionada às receitas tradicionais, criando o que é indiscutivelmente o prato mais famoso da Grécia como a conhecemos hoje.

    Esta receita para

    moussaka
    é a mais conhecida. As camadas de berinjela fatiada, molho de carne e queijo são cobertas com molho bechamel. Pode demorar a maior parte de um dia para ... MAIS preparar - bem como quase todas as polegadas do balcão - mas gosto de divina e congela bem. A receita também inclui links para mais moussaka
    receitas usando outros vegetais e até mesmo uma versão vegetariana. Continue para 17 de 25 abaixo. 17 de 25 Pudim de sêmola (Halvas)
    Steve Outram / Getty Images Em grego: χαλβάς, diga: hahl-VAS Eu adoro

    halvas
  • . Os ingredientes básicos da sêmola (ou farina) e do azeite tornam uma escolha de alta caloria para começar e, em seguida, a adição de um xarope de açúcar, porcas, passas e mel apenas mantenha a contagem de calorias subindo. Por outro lado, não tem ovos, leite ou manteiga, então talvez haja algum equilíbrio lá.

    Esta receita para

    halvas
    , com nozes, mel e passas, é o meu favorito e inclui links para outras versões - mesmo uma versão com baixo teor de gordura (embora o gosto ... MAIS é sacrificado, desculpe dizer). Mantenha o tamanho da porção pequeno e as calorias devem ser gerenciáveis.
    18 de 25 Kebabs fritos (Souvlaki) Suvlaki de porco grelhado. Lynn Livanos Athan Em grego: σουβλάκι, diga: soov-LAH-kee
    Uma comida clássica de rua, comida para festas e churrasco favorito, carnes, aves, peixe, legumes e outras comidas são fáceis, deliciosas, e sempre parece desaparecer tão rápido quanto eles são feitos. Na mesa, o tamanho das peças pode ser grande ou pequeno e, dependendo do que está sendo espelhado, trabalhe como o principal evento ou prato lateral. Como uma comida e aperitivo de rua, pequenos pedaços de carne com espetadas são servidos "na vara" (pequenos espetinhos de madeira), ou ... MAIS embrulhado em sanduíches de pão de pita.Na mesa, o tamanho das peças pode ser grande ou pequeno e, dependendo do que está sendo espelhado, trabalhe como o principal evento ou prato lateral.

  • 19 de 25 Bacalhau salgado com batatas trufas de alho (Bakaliaros me Skorthalia)

    ac_bnphotos / Getty Images

    Em grego: μπακαλιάρος με σκορδαλιά, diga: bah-kahl-YAH-rohs meh Skor-thal-YAH
    O bacalhau de sal (

    bakaliaros
  • ) é um dos favoritos nas casas gregas, bem como uma tradição no Dia da Independência grega.

    Há algumas receitas diferentes para

    skorthalia
    , o espalhamento de alho que é tradicionalmente servido com o bacalhau frito, e o que mais gosto é feito com batatas, resultando no melhor purê de batatas de alho de sempre ! O bacalhau de sal pode ser comprado em lajes salgados secos que precisam ser embebidos para remover o sal de conservação, e ... MAIS também pode ser encontrado já dessalinizado na seção de alimentos congelados de muitos mercados. Ao comprar a versão congelada, certifique-se de procurar a palavra "dessalinizado" na embalagem. O bacalhau fresco tem um sabor muito diferente.


    20 de 25 Rebanada de Rotisserie Rebanada de Carne (Gyro) Photostock Israel / Getty Images Em grego: γύρο, diga: YEE-roh
    Gyro

    isn ' t tanto quanto clássico, pois é uma comida bem-amada e bastante famosa (rápida). Vendido na calçada fica em toda a Grécia, o cone fo meat, cozido em uma churrasqueira vertical, é cortado em pedaços de pita e também servido como prato principal com os mesmos ingredientes utilizados no sanduíche ao lado (iogurte ou tzatziki, tomates, cebola, batata frita e pão de pita grelhado).
  • A palavra

    gyro

    significa "turn" ou "revolution", e isso é ... MAIS o que este fabuloso cone de carne faz enquanto cozinha.
    Gyro pode ser feito com diferentes carne e aves (fatias inteiras ou chão), mas esta receita para gyro caseiro de porco é provavelmente a favorita na Grécia. A chave para recriar um sabor autêntico em casa é nas especiarias.

    Continue para 21 de 25 abaixo. 21 de 25 Torta de espinafre com queijo (Spanakopita ou Spanakotyropita)
    Jonathan Bielaski / Light Imaging / Getty Images Em grego: σπανακόπιτα, diga: spah-nah-KO-pee-tah

    Embora este O prato é amplamente conhecido como spanakopita
  • (torta de espinafre), o nome completo é

    spanakotyropita

    -
    spanaki é espinafre, tyri é queijo e pita é torta. Coloque tudo junto e você obtém torta de espinafre e queijo, mas isso é bastante bocado, então ambas as versões - com e sem queijo - geralmente são chamadas pelo nome mais curto: spanakopita . Esta receita faz 20 peças de bom tamanho. Na noite anterior, leve alguns minutos para cozinhar o espinafre e a cebola. Drenar ... MAIS durante a noite e, uma vez que você começa a fazer a pita, leva alguns minutos para juntar e cerca de 25 minutos para assar. A receita inclui um link para as fotos passo a passo. Trate-se deste clássico prato grego como comida de festa, lanche, lado ou prato principal.

    22 de 25 Folhas de uvas enchidas (Dolmathes ou Dolmades) gulfimages / Getty Images
    Em grego: ντολμάδες, diga: dohl-MAH-thes
    Folhas de uva recheadas são uma aperitivo favorito e

    meze
  • , e um dos mais tradicionais de todos os pratos gregos.Eles também podem ser servidos como um paralelepípedo.

    Os enchimentos podem incluir carne, embora alguns dos mais saborosos sejam preenchidos com uma mistura de arroz e ervas, e as folhas de quase todas as variedades de uva podem ser usadas.

    As receitas incluem links para tutoriais de fotos que mostram como preencher e rolar as folhas - tanto para iniciantes quanto para cozinheiros mais avançados.

    23 de 25 Legumes Recheados (Lahanika Yemista) jon whitaker / Getty Images
    Em grego: λαχανικά γεμιστά, diga: lah-hah-nee-KAH yeh-mee-STAH < Se é um vegetal que pode armazenar o recheio, é provável que haja uma receita grega para isso. Os favoritos são tomates, abobrinha, pimentão e berinjela, e as batatas também funcionam bem.
    Os enchimentos podem incluir carne ou ser sem carne e a variedade de ervas é infinita. A criatividade é a regra!

  • 24 de 25 Cookies de amêndoas açucaradas (Kourabiethes ou Kourabiedes)

    PatD Photography / FOAP / Getty Images

    Em grego: κουραμπιέδες, diga: koo-rahm-bee-YEH-thes < Os cookies de celebração final e um favorito em casamentos e batismos por causa de sua cor branca,
    kourabiethes
    são bolachas tipo shortbread, carregadas com amêndoas torradas, e depois despejaram

    mais
  • do que uma ajuda generosa de açúcar de confeiteiro.

    A receita inclui links para mais versões, bem como um tutorial de fotos que mostra o processo.

    Continue para 25 de 25 abaixo.
    25 de 25 Pão de ovo doce (Tsoureki) Steve Outram / Getty Images Em grego: τσουρέκι, diga: tsoo-REH-kee Tsoureki pode ser mais conhecido como uma tradição da Páscoa quando está decorado com ovos vermelhos, mas é um delicioso pão doce, muitas vezes servido como pão de sobremesa, pão de café da manhã ou lanche.
    Tsoureki

    é um pão de ovo doce, e esta receita é mais simples do que outras versões, porque não requer alguns dos ingredientes difíceis de encontrar em pães mais tradicionais - e produz um delicioso resultado.