10 Coisas que você deve saber sobre peixes e papas tradicionais na Grã-Bretanha

Peixes e batatas clássicas. O Magpie

Peixe e Chips

Peixes fritos em uma massa crocante com batatas fritas de gordura ainda é uma das refeições preferidas da Grã-Bretanha e da Irlanda. O amor por eles se classifica ao lado de Assado de Carne e Pudins de Yorkshire, e o recém-nomeado Frango Tikka Masala, como o Prato Nacional Inglês.

Uma Breve História de Peixe e Frips

Ninguém sabe exatamente onde ou quando peixe e batatas se juntaram. Chips (Pommes Frites) chegaram na Grã-Bretanha da França no século XVIII.

A primeira menção em 1854 foi quando um chefe de cozinha incluiu "batatas finas cortadas cozidas em óleo" em seu livro de receitas, Shilling Cookery. Por volta desse tempo, os armazéns de peixe vendiam peixe frito e pão, com menção no romance de Charles Dickens, Oliver Twist, publicado em 1830.

Há reivindicações para o primeiro 'chippie' (peixe e loja de fichas) de Lancashire no norte e Londres no sul da Inglaterra. Qualquer que tenha sido, o comércio cresceu para alimentar uma população em rápida expansão, atingindo um impressionante 35 000 lojas na década de 1930, nivelando para cerca de 11 000 agora. A Federação de Frangas de Peixe no Reino Unido afirma que, em 1995, os britânicos consumiram 300 milhões de porções de peixe e batatas fritas equivalentes a seis porções para cada homem mulher e criança no país. O recorde para o maior número de porções vendidas em um dia por uma loja independente de peixe e chips é superior a 4 000.

Peixe e fritas ajudaram a alimentar as massas durante a Primeira Guerra Mundial e foram um dos poucos alimentos não racionados no segundo.

Qual o peixe é o melhor para peixes e batatas fritas?

O peixe favorito do Reino Unido ainda é Bacalhau e responde por 61. 5% do consumo total. Embora a questão das unidades populacionais de bacalhau do Mar do Norte seja um problema sério, o bacalhau que morreu no Reino Unido está preso em regimes de manejo rígidos e sistemas de cotas que estabelecem limites seguros para capturas acordadas por pescadores, cientistas e governo.

O bacalhau capturado dentro desses limites acordados é seguro para os consumidores comerem.
Haddock em 25% é o segundo favorito, e as variações regionais incluem Whiting na Irlanda do Norte e algumas partes da Escócia, Skate e Huss, no sul da Inglaterra.

Qual batata é o melhor para chips?

Uma batata farinha é melhor; As batatas cerosas geralmente podem resultar em batatas gordurosas. As melhores variedades são King Edward, Maris Piper e Sante. 1 em cada 4 batatas britânicas tornam-se chips - cerca de 1. 25 milhões de toneladas por ano.

Qual a gordura é melhor para cozinhar peixe e chips?

A gordura perfeita e tradicional para fritar o peixe e as batatas é o gotejamento de carne ou a banha de porco. Ambos dão um chip mais nítido e mais saboroso e massa de peixe. Cozinhar peixe e fritas em óleo vegetal ou de milho agora é comum - bom para vegetarianos.O óleo deve estar limpo e uma temperatura constante de 185 ° C mantida.

Chips grosso ou fino?

Os chips grossos absorvem menos óleo do que magro, de modo que os chips mais chatos são os mais saudáveis.

O que você coloca no lado do peixe e chips?

Muito poucos britânicos adotaram o hábito continental de maionese com peixe e batatas fritas, preferindo apenas sal e vinagre polvilhado.

Ame ou odeie, Mushy Peas é o acompanhamento clássico. Desde meados da década de setenta, um molho de curry também ganhou favor como prato lateral.

Os únicos outros molhos considerados adequados são um toque de ketchup ou na Escócia, mesmo com molho marrom.

Coma peixe e fritas dentro ou fora?

Apesar da ameaça de pizzas e hambúrgueres, peixe e batatas fritas permanecem o prato de comida favorito do país, quase quatro vezes mais popular do que os curry indianos. Tradicionalmente, peixe e batatas fritas estavam envoltos em papel à prova de gordura e uma espessa camada de jornal que servia não apenas como um isolador, mas como uma placa para tornar a comer ao ar livre mais fácil - o controle de saúde e segurança já não permite o uso do papel. Muitos peixes e puristas declaram que os peixes e batatas fritas comidas no jornal ao ar livre são a única e melhor maneira de comê-los.

Os peixes e os chips são saudáveis?

Comparado com outros alimentos para levar Peixe e batatas fritas têm 9. 42 gramas de gordura por 100 gramas. A pizza média tem 11, a refeição Big Mac com batatas fritas médias tem 12. 1, a refeição Whopper com batatas fritas médias tem 14. 5, frango Korma 15. 5 e Doner Kebab 16. 2.


Peixe e fritas tem 595 calorias no Porção média - uma pizza média tem 871, a refeição Big Mac com batatas fritas médias tem 888, a refeição Whopper com batatas fritas médias tem 892, frango Korma 910 e Doner Kebab 924. As estatísticas são cortesia da Seafish UK.

Onde posso comprar Peixe e Chips?

Com 11 000 lojas de peixe e batatas no Reino Unido e na Irlanda, encontrar um chippie geralmente é fácil.
As lojas de peixe e bolacha agora também são encontradas em todo o mundo e especialmente populares nas regiões costeiras da Espanha. Atualmente, há até quatro em Nova York seguindo o primeiro chamado "A Salt and Battery".