10 Melhores restaurantes em Amsterdã para cozinha holandesa

Restaurante De Kas. Owen Franken / Getty Images

Depois de um longo caso de amor com todas as coisas estrangeiras, os chefs de Amsterdã foram redescobrir as alegrias simples da culinária nativa dos Países Baixos. Alguns servem grampos tradicionais, como stamppot e draadjesvlees em toda a sua glória holandesa, enquanto outros oferecem uma nova tomada de pratos tradicionais, e vários restaurantes reinterpretaram a própria definição de comida holandesa usando produtos regionais e ingredientes antiquados em novíssimo maneiras.

Escolhas pessoais

Restaurante Greetje

Este restaurante centralmente localizado perto do mercado de pulgas de Waterlooplein foi projetado para se parecer com uma sala de jantar tradicional holandesa. Uma imagem de Greetje, a mãe do dono, ocupa um lugar privilegiado, e os motivos azuis de Delft, candelabros de cristal, flores frescas, velas e madeira escura agregam atmosfera. O restaurante Greetje (Peperstraat 23-25) sabe como atrapalhar os clientes com um sabor dos bons velhos tempos, mas consegue manter as coisas frescas, dando um sabor ou uma apresentação refrescantemente moderna. Então, por exemplo, nós adoramos o toque de estilo tzatziki no hangop (geralmente uma sobremesa) tanto que criamos nossa própria versão.

www. restaurantgreetje. nl /

Restaurant De Kas

Jante onde sua comida é cultivada no Restaurant De Kas (Kamerlingh Onneslaan 3), uma estufa convertida leve e arejada, cercada pelo histórico Parque Frankendael, no bairro Watergraafsmeer de Amsterdã. Aqui, você será tratado com um menu fixo (3 pratos) de frutas e vegetais frescos de temporada, do próprio jardim de mercado e estufa do restaurante.

Este pode ser comida holandesa com um toque mediterrâneo distinto, mas os ingredientes orgânicos são praticamente cultivados na entrada do restaurante. O que poderia ser mais local? Veja a revisão completa.

www. restaurantdekas. nl /

Restaurante Wilde Zwijnen

Em Oost, no suburbano bairro Indische Buurt, Wilde Zwijnen (Javaplein 23) dá um passeio no lado selvagem com sua comida saudável e refinada em um cenário que combina elementos industriais brutos e achados reciclados com características modernas e elegantes.

Os detalhes peculiares incluem uma parede feita de materiais de construção da renovação do site, velhas portas estáveis ​​para mesas e um piso de concreto. Seu menu geralmente apresenta pelo menos uma porca, o que não é surpreendente, considerando que o nome do restaurante se traduz como "javalis" e, de fato, esse é também um endereço a lembrar para os amantes das carnes de caça. Os pratos recentes incluem peito de pato selvagem de Beemster, recheados com cogumelos de chanterelle e servidos com perna de pato, purê de celíacos e dois tipos de repolho assado, perca cozida com pique e espremedor cheio de chucrute e servido com um molho de mostarda granulado e uma sobremesa de mangueira com maçã xarope e maçãs Jonagold caramelizadas.

www. wildezwijnen. Com

Budget Friendly Bites em Amsterdã

Restaurante Gartine

Escondido no Taksteeg, um pequeno beco entre o Rokin e a movimentada rua comercial de Kalverstraat, em Amsterdã, é um santuário para desperdiçar a comida. Os proprietários de Gartine (Taksteeg 7) cultivam suas próprias frutas e vegetais em uma parcela e usam excelente pão da padaria Vlaamsch Broodhuys e muitas iguarias regionais que aparecem na Arca do gosto de Slow Food, uma lista oficial de produtos protegidos da herança holandesa. . Este é o lugar ideal no movimentado distrito comercial de Amesterdão para desfrutar de um café da manhã, almoço ou chá descontraído, servido com amor e cuidado na louça vintage.

Os itens de menu típicos incluem o patê de perdiz servido com pão de figueira e peras escalfadas com anis estrelado (€ 8, 75) ou um rolo multigrain com Boeren oplegkaas de quatro anos de idade (um leite cru com artesanais Gouda queijo) com molho de creme de abóbora (€ 6, 95)

www. gartine. nl

Van Dobben

Você não completou sua experiência de comida holandesa sem comer um broodje kroket , um bolo branco macio com croquete e mostarda fritas, em Van Dobben. Pegue com um clássico, como um croquete de vitela ou croquete de camarão, antes de explorar outros sabores como frango satay ou goulash. Van Dobben prova que você não precisa quebrar o banco por um almoço quintessencialmente holandês. Outra marca premium para procurar Holtkamp, ​​especialmente para os croquetes de camarão da pastelaria. Holtkamp croquetes estão disponíveis nestes restaurantes e cafés.

www. patisserieholtkamp. nl

Para mais opções de fast food de orçamento, experimente as famosas batatas fritas flamengas no Vleminckx Sausmeesters (Voetboogstraat 31), aninhado em uma rua secundária do principal arrastador comercial de Amsterdã. E no final mais saudável do espectro de fast food, experimente a resposta da cidade ao sushi, o amado arenque salgado. Particularmente bom são os stands de arenque De Boer em Osdorpplein (das quartas-feiras aos sábados), Kromhout na esquina do Singel e Raadhuisstraat e Kees Tol no topo do Overtoom.

Restaurant Moeders

Escolhido pelos leitores da revista Time Out Amsterdam como o melhor restaurante holandês em 2009, Moeders (que significa "mães" em holandês) é uma homenagem à "culinária da sua mãe", assumindo , é claro, que sua mãe era da Holanda. É um pequeno lugar eclético, decorado com centenas de fotos de mães de clientes, louças incompatíveis e madeira morna marrom escura. Os pratos típicos incluem um stamppot diário e dramático com batatas cozidas e repolho vermelho. Barato e alegre, Moeders (Rozengracht 251) é o local ideal para levar a sua mãe ou para sair se estiver com saudades de casa. Outra opção econômica para pratos locais e regionais é La Falote (Roelof Hartstraat 26 IV), onde servem refeições como boerenkoolstamppot (purê de batatas com couve e salsicha) e sudderlapjes met witlof > (carne cozida com endive belga) por menos de € 10. Decadent Dutch Dining

Restaurante Lastage

Situado em um edifício histórico, mesmo ao lado do infame Distrito da Luz Vermelha de Amsterdã, o Restaurant Lastage (Geldersekade 29) usa técnicas clássicas de culinária francesa para recriar deliciosas especialidades holandesas em um ambiente elegante que não sente nem rígido nem excessivamente informal.O Chef Rogier van Dam (anteriormente de Michelin-start De Posthoorn em Monnickendam) descreve seu estilo culinário como simples e tradicional, mas não tem medo de uma pequena inovação. Sua filosofia é soberbamente demonstrada em pratos como lubrificante marinado em gim, com romesco, mussarela e coulis de agrião, e um delicioso parfait stroopwafel com mirtilos, Haagse bluf e creme de limão.

Recomendamos particularmente o vinho da casa, Cuvee Lastage, um verdicchio crocante e elegante com sabores de amêndoas e frutas verdes. Lastage foi premiado com uma estrela Michelin no início de 2012.

Restaurant As

Situado numa antiga capela monástica, a forma orgânica do restaurante e o ambiente idílico do jardim - completo com galinhas vagando livremente - sugira que aqui é um templo para "sazonal" cozinhando'. Mas, embora esse termo tenha se tornado um pouco mais tarde, é preciso apenas um gosto das criações aparentemente simples do chef de ter uma fé completa em suas habilidades. Esta cozinha é claramente governada por alguém que entende a arte de deixar seus ingredientes conversarem. Chef Sander Overeinder trabalhou em restaurantes reverenciados, como Vermeer (Amsterdã), De Karmeliet (Bruges) e Chez Panisse (Califórnia). Mais tarde, foi fundador da Summum e do Club 11 em Amsterdã. Seu estilo culinário caracteriza-se pelo uso de ingredientes sazonais, orgânicos e locais, como a carne orgânica de Baambrugge e Maartensdijk e vegetais esquecidos, como a salsa enxada de nabo, a alcachofra de Jerusalém e o salsifício preto, cultivados nas proximidades de Osdorp. O interior é tão puro quanto a comida, com longas mesas monásticas, ideal para refeições comunitárias. O restaurante em forma de pires em Amsterdã sul (Prinses Irenestraat 19) vale a pena sair do seu caminho. Na verdade, atravesse o parque e é uma boa viagem de bicicleta também.

www. restaurantas. nl

Restaurante Blue Pepper

Muitas vezes, criticamos a importante influência culinária da cozinha indo-holandesa, por isso não deveria ser uma surpresa que incluíssemos um restaurante indonésio. Mas nos aprestamos em acrescentar que estamos enviando você para o Blue Pepper (Nassaukade 366) para provar algo que você não encontrará tudo isso facilmente fora da Holanda, o rijsttafel; uma propaganda comemorativa de dezenas de pratos exóticos inventados pelos holandeses na Indonésia colonial. O rijsttafel aqui inclui até 25 pratos típicos indo-holandeses, como rendang, quatro tipos de satay e otak-otak. E, porque você compartilha a recompensa com seus companheiros de jantar, é uma maneira divertida de jantar. Mas o que torna o Blue Pepper diferente de todos os outros restaurantes indonésios kitsch, é a decoração minimalista e pacífica, o serviço profissional eo alto padrão de cozinha. E com sua localização convenientemente central perto do Jordaan e Leidseplein, não há motivos para não visitar. Traga seu apetite, porque rijsttafel não melhora ou é mais luxuoso do que isso. Blauw (Amstelveenseweg 158/160), confusamente também com "azul" no título, é uma alternativa maravilhosa. Enquanto um pouco fora do caminho, o restaurante serve culinária indonésia autêntica (e deliciosa) em um ambiente moderno.

Restaurante 'd Vijf Vlieghen

Sim, é turístico, mas o Restaurante' Vijf Vlieghen (Spuistraat 294-302) consegue capturar o esplendor da Era de Ouro holandesa com sua decoração superior, que inclui quatro Folhagens de Rembrandt, cerimoniais e armaduras artesanais raras do século XVII da Guerra dos Oitenta Anos. O nome do restaurante pode se traduzir em "as cinco moscas", mas isso não é reflexo sobre a comida ou a higiene. A cozinha é especializada em atualizar pratos antigos para o paladar moderno usando ingredientes locais, sazonais e vegetais orgânicos, um estilo que muitas vezes é chamado de "Cozinha Nova Holandesa". Um prato típico é crocante com bagas de vitela de vitela frita com bochecha cozida de vitela com agrião, colmeia e mousseline de manteiga defumada. Há também um prato de queijo holandês com xarope de maçã e pão de centeio de groselha e torradas francesas de pão de açúcar frísio com sorvete boerenjongens e advocaat caseiro cardamomo infundido. O restaurante também oferece mais de 150 tumultos e licores para escolher.

www. as fiveflies. com